Thajská zelená curry pasta je překvapivě snadná a je mnohem zdravější a čerstvější chuť než odrůda zakoupená v obchodě. Přidané na vaše oblíbené maso nebo mořské plody, nudle, zeleninu, tofu nebo pšeničný lepek, tato pasta vytvoří výtečné kari. Nebo ho použijte k výrobě lahodných polévek nebo nudlových jídel. Vařte okamžitě s pastou nebo uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů a použijte ji tak, jak to potřebujete. Pastu lze také zmrazit pro budoucí použití. Užívat si!
Tipy
Pokud použijete paličku a maltu (jak je na obrázku): Přidejte všechny suché byliny a koření spolu, aby se vytvořila pasta, poté postupně přidávejte mokré přísady, míchání až do hladkosti. Karišová pasta je nyní připravena k použití (viz tipy pro vaření).
Pro vegetariánskou / veganskou pastu: Namísto rybí omáčky a pasty z krevetky přidejte 1 polévkovou lžíci. sójová omáčka plus 1/3 lžičky. sůl, jak je uvedeno v seznamu ingrediencí. Případně můžete přidat 3 polévkové lžíce. sójovou omáčkou, ale to má za následek změnu pasty hnědožluté namísto jasně zelené, jak to učinil jeden z recenzentů tohoto receptury.
U receptů, které používají tuto kari paste, podívejte se na vegetariánský thajský zelený kari (vegan) , NEBO postupujte podle níže uvedených kroků.
Chcete-li vyrobit thajské zelené kari s touto pastou (+ další tipy na vaření)
- Ohřívejte wok nebo velkou pánev nebo hrnec na středně vysoké teplotě. Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce. olivový olej a vír a poté přidejte zelenou pastu z kari. Mícháme až do laskavosti (1 minutu), pak přidáme 1 šálek plus vařené ingredience (maso, mořské plody, tofu / pšeničný lepek + zelenina). Nasypejte, dokud nejsou vařené přísady, postupně přidávejte 1/2 k 1 kokosového mléka, dokud nebudete spokojeni s chutí / tloušťkou / množstvím omáčky.
- Jak si vaříte, můžete také přidat další 2 až 3 kaffir vápna listy (levé celé), stejně jako všechny zbytky lemongrassové stopky kusy pro ještě více chuti.
- Když vaše kari je hotovo, vždy chuť-chuť na sůl a koření. Přidejte více ryb nebo sójové omáčky, pokud nejsou dostatečně slané, nebo některé čerstvě řezané thajské červené chilličky, pokud nejsou dostatečně kořeněné (NEBO přidat nějaké sušené drcené chilli). Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte stlačené limetové šťávy. Pokud je příliš kyselá pro váš vkus, přidejte dotek více cukru. Dokončete kari pokropením velkorysým množstvím čerstvé bazalky.
- Tato pasta je také výborná pro nudle, polévky nebo jako marináda pro ryby , měkkýši, kuřecí maso nebo vepřové maso. U hovězího nebo bizona se mi nejlépe daří udělat kari (jak je uvedeno výše), nakrájet maso velmi jemně a přidávat zeleninu jako lilek a nakrájené rajčata. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1 stopka
- citronová třešeň (mletá nebo 3 lžíce připravené zmrzlé nebo lahvičky citronové, k dostání v asijských obchodech)
- 1 až 3 zelené chilli (plátky, thajské zelené chilli nebo jalapeno)
- 1 šalotka (nakrájená na plátky nebo 4 lžíce mleté fialové cibule)
- 4 až 5 stroužků česneku
- 1 palec velký kus galangalu (nebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 šálku koriandru (nakrájené čerstvé)
- 1/2 šálku čerstvé bazalky
- 1/2 lžičky zemský kmín
- 1/2 lžičky mletý bílý pepř (k dispozici ve většině ulic supermarketu)
- 1/2 lžičky mletý koriandr
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (vegetariáni: nahradit 1 polévkovou sójovou omáčkou)
- 1 lžička.
- krevetová pasta (k dispozici v asijských obchodech, vegetariáni: nahradit 1/2 lžičky soli)
- 2 polévkové lžíce. limetkový džus
- 1 lžička. hnědý cukr
- 3 až 4 polévkové lžíce. kokosové mléko (dostatečné ke kombinaci složek)
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu, sekacího stroje nebo mixéru.
- Postupujte dobře a vytvořte vůni thajské zelené curryové pasty. Chuť - vyzkoušejte to pro sůl a koření. Pokud je příliš slaná, přidejte stlačené čerstvé limetové nebo citrónové šťávy. Přidejte více chilli za více tepla. Vaše kari paste je nyní připravena k použití. Můžete zlikvidovat veškeré zbytky a udržovat je v chladničce po dobu až 1 týdne. Pak zmrazit. Užívat si!