Jedná se o autentický vegetariánský thajský zelený curry recept, který je snadno vyrobený od nuly (nevyžaduje se žádná balená kariřská pasta). Tato zelená kari má chuť, jako by měla zelená kari - velmi čerstvá a zralá s chutí, plus je to docela "krémová", aniž by byla příliš bohatá! Zahrnuje tofu nebo cizrnu (vaši volbu) pro bílkoviny a mnoho zdravé zeleniny pro vynikající vegetariánské nebo veganské curry, které budete chtít sloužit rodině i přátelům. Velmi aromatický a chutný - budete milovat tento kari! Poznámka: můžete experimentovat s jinou zeleninou v tomto kari, například: nakrájené jam, squash, sněhový hrášek, lilek, brokolice, chlapce choy mezi ostatními.)
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálku tofu (středně pečlivá, kostka, nebo konzervovaná cizrna, dle vašeho výběru)
- 1 paprika (zelená, nakrájená na kousky)
- 1 až 1 1/2 šálky chřestu (nakrájené, nebo zelené fazole)
- 1 velká hrstka cherry rajčat
- 3/4 kokosového mléka
- 1/2 až 3/4 šálku zeleniny (NEBO kukuřičného skotu)
- 1/2 šálku čerstvé thajské bazalky (nebo sladké bazalky)
- Volitelné: 2 až 3
- listy vápna kaffir (čerstvé nebo zmrazené)
- Pro zelenou pastu kari:
- 1 stopka
- citrónová tráva (tenké plátky, OR 3 lžíce.
- zmrazená připravená lemongrass k dispozici v asijských obchodech)
- 1/4 kokosového mléka
- 1 až 3 thajské zelené chilli (nebo jalapeno)
- 1 šálek čerstvého koriandru (zabalené, listy a stonky)
- 1 šalotka (nakrájená)
- 4 až 5 stroužků česneku
- 1 až 2 palcové kusy galangal (NEBO zázvor, nakrájený na plátky)
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce. limetová šťáva (čerstvá)
- 1/2 lžičky kmín (zem)
- 1/2 lžičky koriandr (zem)
- 1/2 lžičky bílý pepř (zem, k dispozici ve většině ulic supermarketu)
- 1 lžička. hnědý cukr
- 1/2 lžičky sůl
Jak to udělat
Více informací o citrónové trávě naleznete na adrese: Jak připravit čerstvou limonostrálou.
- Umístěte všechny ingredience "zelené curry pasty" do kuchyňského robotu nebo mixéru a blesku, abyste vytvořili voňavou zelenou pastu z kari (možná budete potřebovat přidávat více kokosového mléka, pokud používáte mixér). Pro výrobu omáčky ručně: Mlýnek a míchat všechny ingredience omáčky dohromady v misce, NEBO použít paličku a maltu na mash suché přísady následované kapalnými přísadami. Dát stranou.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1-2 lžíce. olej a vír kolem, pak přidejte všechny zelené curry pasty jste právě vyrobili. Smažte 1 minutu, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte tofu nebo cizrnu. Smažte-smažte, dokud se nasytí omáčkou.
- Přidejte list plus listy vápna (pokud používáte). Míchejte a snižte teplo na středně nízký. Jemně zahřměte 5 minut.
- Přidejte kokosové mléko a zeleninu (s výjimkou bazalky) a pokračujte v vaření 5-7 minut nebo až změkněte.
- Odstraňte kari z tepla a testu chuti na sůl a koření. Pokud není dostatečně slaný, přidejte a posypeme více soli. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte další stlačení limetkového džusu. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Pokud chcete, aby byl sladší, přidejte trochu více cukru.
- Podávejte přímo z woku nebo přeneste do podávací misky. Posypeme čerstvou bazalkou (nakrájíme větší listy na kusy). Plátky červené chilli mohou být také použity jako topping, nebo přidat další koření. Podávejte s množstvím thajské jasmínové rýže a užívejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1454 |
| Celkový tuk | 63 g |
| Nasycený tuk | 52 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,334 mg |
| Sacharidy | 195 g |
| Vláknina | 54 g |
| Protein | 58 g |