Zatímco čerstvé celá ryba je většinou grilovaná venku v Thajsku, v některých částech severní Ameriky často musíme přijít s alternativními způsoby vaření v důsledku povětrnostních podmínek. Zde je recept na ryby, který může být buď pečený uvnitř nebo na venkovním grilu. Může být použita řada bílých rybích plodů, včetně červeného snapera , šedého mulu, duhového pstruha, tilapie nebo všeho, co máte, a to je čerstvé a dobré. Pokud dáváte přednost autentičtějšímu přístupu, pečte své ryby v banánových listech místo hliníkové fólie.
Co budete potřebovat
- 1 nebo 2 celé červené snappery, šedohnědé, duhový pstruh nebo tilapie, čerstvé nebo zmrazené
- 1 hrst čerstvého koriandru (koriandru)
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 4 polévkové lžíce. olej (při grilování ryb)
- Obloha: Plátky citronu nebo klíny pro podávání
- Omáčka:
- 1/4 šálky ústřice
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 8 až 10 stroužků česneku (mletého nebo lisovaného)
- 1 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 2 polévkové lžíce. hnědý cukr
- 1/4 lžičky Černý pepř
- 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkané limetové nebo citrónové šťávy
Jak to udělat
Pokud používáte zmrazené ryby, důkladně je rozmrazte před vařením. To může být provedeno rychle tím, že namočíte ryby v misce nebo umyvadle studené vody.
Pokud vaše ryba nebyla vyčištěna: Prořízněte podél spodní strany ryb z hlavy do 3/4 cesty k ocasu. Dojdeme dovnitř, abychom odstranili vnitřnosti a odhodili. Vypláchněte ryby dovnitř a ven. Odstraňte váhy škrábáním velkého nože podél rybího povrchu, škrábáním z ocasu směrem k hlavě, dokud nebude odstraněna většina váhy.
- Předehřejte troubu na teplotu 375 F nebo zahřejte na střed.
- V misce promícháme všechny ingredience omáčky. Dát stranou.
- Umístěte rybu na řezací desku a oddělte ji vertikálními řezy o jeden palec nebo více od sebe po délce ryb od hlavy k ocasu. Otočte ryby a dělejte to na druhé straně.
- U pečených ryb : Umístěte ryby na velký kus hliníkové fólie nebo banánového listu. Ujistěte se, že fólie nebo list jsou dostatečně velké, aby zakryly a zabalily ryby.
- Nastříkejte 3 lžíce (nebo více) omáčky nad ryby, pokrývající obě strany. Ujistěte se, že trochu namočíte do řezů, které jste vyrobili, a také do spodní dutiny. Zbytek si můžete rezervovat později.
- Přiveďte dlouhé strany fólie nahoru a nad ryby a zkraťte ji dohromady. Snažte se udržet fólii z povrchu ryby a vytvořte přes ni tenký povrch. Vyklopte každý konec a očistěte jej. Pokud používáte list banánů , sklopte boky a konce listu nad ryby, abyste ho zakryli. S banánovým lístkem si skutečně přejete, aby list přicházel do styku s rybami, neboť to dodává chuti.
- Pečte rybu ve fólii přímo na roštu trouby. Pokud se obáváte rozsypání, můžete umístit zabalené ryby na plech nebo podnos a položit je do trouby. Ryby zabalené v banánovém lístku vyžadují nádobí nebo misku, protože banánový list je porézní.
- Pečte 20 minut nebo déle, v závislosti na velikosti a tloušťce vaší ryby. Odstraňte ryby z trouby a zkontrolujte některé z hlubších řezů, abyste zjistili, zda je uvnitř vařené maso (by mělo být neprůhledné, ne růžové nebo průsvitné). Pokud ryba stále potřebuje více času, vraťte se do vaší trouby ještě dalších 8 až 10 minut nebo do vaření.
- Chcete-li ryby dokončit, vyjměte z trouby a otevřete fólii, skrčte je kolem ryby a vytvořte druh misky. Používáte-li banánový list, jednoduše otevřete list, který se stane suchší a lehce křupavý.
- Nalijte zbývající omáčku nad ryby a vraťte se do trouby. Otočte troubu na nastavení grilovat a zapečte 5 až 8 minut, nebo dokud nebude ryba pečlivě oříšená a ostře vypadající. Banánové listy budou poměrně hnědé a voňavé.
- Odstraňte z trouby a posypeme ryby čerstvým koriandrem a bazalkou. Přidejte citronové klíny nebo plátky.
- Chcete-li grilovat ryby : štětím grilovat trochou oleje, aby se ryby nezachycovaly (pokud používáte rybí klec, pomáhá to také kartáčovat olejem).
- Nastříkejte 3 lžíce (nebo více) omáčky nad ryby, pokrývající obě strany. Ujistěte se, že trochu namočíte do řezů, které jste vyrobili, a také do spodní dutiny.
- Grilovat ryby 10 až 20 minut (v závislosti na velikosti a tloušťce ryb a na tom, jak je váš gril horký). Nechte rybu vařit po dobu nejméně 5 minut, než ji poprvé otočíte - v opačném případě se kůže může přilepit k grilu a roztrhnout.
- Použijte zbývající omáčku, abyste zahalili jako barbecue, nebo si přesně před podáním nalijte ryby. Ryba se provádí, když vnitřní dužina je neprůhledná a už není růžová nebo průsvitná. Slouží k vrcholu čerstvým koriandrem a bazalkou a klíny z limetky nebo citronu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodík | 1,996 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 21 g |