Tento thajský pečený losos inspirovaný Číňanem je gurmán-lahodný, přesto velmi snadno vyrobitelný. Budete milovat, jak bohatá degustace černé fazolové omáčky zvyšuje vynikající chuť lososů. Tento jednoduchý recept také pracuje s jinými druhy ryb, jako je treska, sole, snapper nebo halibut. Tento jednoduchý thajský recept je skvělý pro každodenní stravování, ale také dost nádherný, aby sloužil chuťově náročnému davu.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 lososové steaky nebo filé, čerstvé nebo zmrazené, nebo jiný druh ryb, jako je treska, podrážka, chalupa, halibut atd.
- Pro omáčku z černých fazolí:
- 1/3 šálku kuřecího masa
- 2 polévková lžíce. připravená omáčka z černých fazolí nebo česneková omáčka z černých fazolí (k dostání ve sklenici v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 2 polévková lžíce. sherry nebo sherry
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 palec velikosti
- galangal nebo čerstvý zázvor, strouhaný
- 1 polévková lžíce. limetkový džus
- 1 polévková lžíce. rybí omáčka (k dostání ve vysokých láhvích u
- Asijské / čínské obchody s potravinami )
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr nebo 1 lžičku. bílý cukr
- 1 až 2 čerstvé červené chilli, mleté nebo 1/3 až 1/2 lžíce. sušené drcené chili (z kořenové uličky)
- Pro topping:
- Hrst čerstvého koriandra
- 2 jarní cibule, tenké plátky
- Mrzíme sezamovým olejem
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Pokud používáte mražené ryby, rychle rozmrazte plovoucím balíčkem v misce nebo umyvadle vlažné vody. Pokud používáte čerstvé ryby, krátce jej opláchněte a vysušte. Umístěte ryby do krytého pekáče s plochým dnem. Dát stranou.
- Smíchejte dohromady všechny ingredience "Black Bean Sauce" a dobře promíchejte, abyste rozpustili cukr. Nalijte omáčku přes ryby. Ryby otočte jednou nebo dvakrát tak, aby byly nasycené omáčkou. Můžete buď pokrýt ryby a nechat marinovat NEBO pečeme hned.
- Zakryjte a pečte (při 350 F) po dobu 15 až 20 minut (12 až 14 pro tenčí filé, 15 až 20 pro steaky) nebo dokud vnitřní dužina nebude pečlivě a neprůhledná (již průsvitná). Vyhněte se nadměrné vaření nebo losos ztratí svou přirozenou šťavnatost.
- Když je ryba vařená, ochutnejte ji s omáčkou. ( Tip na chuť: omáčka by měla chutnat na slané a kořeněné straně, pak když je jedena s rybami a rýží bude perfektní.) Všimněte si, že slanost omáčky bude záviset na typu použitého materiálu. Pokud není dostatečně slané nebo chutné, přidejte další 1/2 až 1 polévková lžíce. rybí omáčka. Je-li příliš slané, přidejte squeeze z vápna nebo citronové šťávy. Přidejte další chilli, pokud chcete, aby byl špičatější, nebo více cukru podle potřeby.
- Rozdělíme ryby na jednotlivé desky. Nahoře s trochou černých fazolových omáček z pečení a posypání jarní cibulkou a čerstvým koriandrem . Nastříkejte trochu sezamového oleje a podávejte s rýží a více omáčky z černých bobů na boku.