Tento voňavý thajský slaný recept je skvělým gurmánským předkrmem, který slouží svým hostům, nebo ten velmi zvláštní člověk ve vašem životě. Thajské bylinky a koření, jako je citronová tráva, limetkové listy, čerstvý koriandr a bazalka, vytvářejí nádherný vývar, který se dokonale vyznává s chutí slávek, aniž by je někdy přemohl. Jako bonus je tento recept na slávu jednoduchý a dá se připravit během několika minut. Pár s pěkným vínem a dobrou společností, a UŠETŘETE!
Co budete potřebovat
- Cca. 1 lb čerstvé mušle, vyčištěné
- 1/2 šálku kuřecí vývar / zásoby dobré kvality
- 1 stopka čerstvé citrónové trávy - viz příprava níže
- 2-3 kaffir limetky (k dispozici v sekci mrazničky v místním asijském obchodě s potravinami)
- 1/4 šálku bílého vína (nebo bílého vína na vaření)
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet (nebo náhradní bílý nebo jablečný jablečný ocet)
- 1-2 čerstvé červené chilličky, jemně nakrájené (vynechané pro mírnější mušle)
- 2-3 polévková lžíce. rybí omáčka, na chuť - k dostání v lahvích v asijských obchodech s potravinami
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru (listy + stonky) a další hrst (listy) na topping
- 1 polévková lžíce. drcený česnek
- 2 lžičky. kukuřičný škrob rozpuštěn v 1 polévě. voda
- hrst čerstvé bazalky (listy, pokud jsou velké)
- citronové nebo limetkové klíny
Jak to udělat
Tipy, jak připravit čerstvou citrónovou trávu, najdete na adrese: Jak nakupovat a připravit Lemongrass .
- Nalijte kuřecí vývar do wok nebo do velké pánev (všimněte si, že budete potřebovat i těsné víko).
- Přidejte mletou lemongrass (včetně horní stopky), plus listy vápna. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a poté snižte na středně vysokou.
- Přidejte víno, ocot, chilli, rybí omáčku, cukr a 1/2 šálku nakrájeného koriandru. Míchání začněte.
- Když omáčka jemně vaří, přidejte slávky. Vmícháme je a pak zakryjeme pevným víkem. Nechejte vařit po dobu 2-3 minut.
- Odmontujte víko a jemně promíchejte slávky. Pokud se některé z nich ještě neotevřely, položte víčko zpět a nechte vařit ještě jednu minutu.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidáme česnek a jemně jej promícháme.
- Stlačte mušle stranou, abyste odhalili omáčku. Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob do omáčky a dobře promíchejte. Omáčka by měla zhrubnout asi za 30 sekund. Jak se ztuhne, jemně rozmícháme slávky, aby se spojily se zahuštěnou omáčkou.
- Odstraňte z tepla. Chuť - otestujte omáčku a přidávejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná. Pokud je příliš slaná, přidejte stlačené nebo dvě z vápna nebo citronové šťávy. Pokud je příliš kyselá, přidejte 1-2 lžičky. cukr. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další čerstvý česnek a / nebo čerstvé chilli.
- Když jste s chutí spokojeni, lžíte nebo sklízejte slávky do velké misky (nebo na jednotlivé misky). Nalijte zbývající omáčku nahoře. Dokončete s velkorysým postřikem čerstvého koriandru a bazalky. Přidejte na boky citronové nebo limetkové klíny.
- Podáváme s rýží nebo křupavou francouzskou chlebovou šťávou, abyste pomohli přežít šťávy. Dobré bílé nebo červené víno se s tímto místem pěkně spojí. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) |
|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 1,677 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)