Kávový krém proti Vs. Non-mléčné krémy
Hodně lidí přidává do kávy mléko. Není krém příliš těžký? Lidé opravdu přidávají krém na kávu, nebo je to jen výraz?
Lidé obvykle nepřidávají do své kávy to, co je obvykle považováno za "krém". Většina smetany (jako je těžká smetana, smetanová smetana a sraženina) je příliš přísná pro kávu, neboť by ji obecně přemohla jak v chuti, tak v textuře.
Avšak lehčí typ krému se často používá k přidávání chuti a těla do nápojů na kávu a někteří lidé přidávají to, co je správně nazýváno "mléčnou kávovou smetanou " a obecně známou jako krém na kávu.
Kávový krém
Ve Spojených státech je lehký typ krému používaný pro kávu znám jako polovina a polovina . Ve Spojeném království se to nazývá půl krém.
Zatímco těžký krém je nad 36 procenty mléčného tuku a světle krém je 18 až 30 procent mléčného tuku v USA, polovina a polovina je v rozmezí 12 až 18 procent mléčného tuku. Podobně jediný krém ve Velké Británii je 18 procent mléčného tuku, zatímco jeho polotučná krém (typ často používaná pro kávu) je pouze 12 procent mléčného tuku. Jedná se o právní definice úrovní mléčného tuku, takže se liší v jednotlivých zemích (stejně jako používané pojmy). Zajímavé je, že Švýcarsko má samostatnou kategorii pro kávový krém, který má minimální (a typickou) hmotnost mléčného tuku 15% hmotnostních.
Kávový krém má někdy krémový stabilizátor, který ho chrání před "opeřením" (produkuje mastné kuličky), když se nalije do kávy. Může být také stabilnější (a méně pravděpodobné, že by se mohlo vyskytnout pero) částečnou demineralizací a přidáním kaseinátu sodného.
Non-mléčné krémy
Také známý jako "bělicí prostředek na kávu", mléčný mléčný krém je kapalná nebo granulovaná látka, která se používá v mléce nebo smetaně v kávě. Přestože neobsahuje laktózu, mnoho značek obsahuje bílkoviny získané z mléka, takže se někdy vyhýbají veganům .
K dosažení pocitu v ústech, který je podobný krému na kávu, mléčné krémy často používají rostlinné tuky.
Mnohé mléčné krémy jsou oslazeny (často kukuřičným sirupem) a stabilizovány různými chemikáliemi nebo zpracovány. Některé mléčné krémy mají chuť jako francouzská vanilka a další oblíbené příchutě kávy.
Značky a příchutě kávové smetany
Společné značky značek kávy zahrnují Nestlé, karafiát, kávu Mate a mezinárodní potěšení. V posledních letech se také stala populárnější mléčnou kávovou smetanou Silk Creamer.
Existuje mnoho příchutí kávové smetany k dispozici v amerických obchodech s potravinami. Některé se mění sezónně a jsou tematizovány kolem prázdninových zákusků (jako je vaječný nog nebo dýňový koláč ) nebo sezónní přísady. Ostatní jsou k dispozici po celý rok. Zde je několik chutí, které se pravděpodobně setkáte:
- Karamel
- Vanilka a francouzská vanilka
- Čokoláda a Mocha
- Lískové oříšky a jiné příchutě ořechů (jako je pekan, mandle a vlašský ořech)
- Sladký krém
- Karamela
- Irish Creme a Amaretto
- Skořice a různé směsi koření
Domácí recepty kávové krémy
Kávovary můžete vyrábět doma z neochucených mléčných kávových smetáků a z vlastních příchutí nebo od nuly. Zde jsou některé recepty, které vám umožňují začít:
- Irský recept na výrobu kávové smetany
- Non-mléčné koktejlové kávové krémové receptury
- Francouzská vanilková tekutá kávová zmrzlina recept
- Od-Scratch kávové krémové recepty vyrobené s organickým plnotučným mlékem
- Pět odkapávacích receptů na kávu Creamer vyrobených z oslazené kondenzované mléčné báze