Tento sýrový recept chutná stejně jako tradiční salsa con queso, přesto je zcela bez mléčných výrobků, takže je vynikající volbou pro ty, kteří následují rostlinnou stravu.
Neváhejte upravit koření podle vašich představ. Pokud dáváte přednost velkému koření, použijte čerstvé jalapeño a ponechte několik semen, které vám dávají pikantnost několika zářezům. Pro mírné ponoření jednoduše snižte množství jarpeños, které byly v receptu požadovány, nebo zcela vynechte.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky surových kešu
- 2 velké pomerančové mrkve
- 1 velká nebo pomerančová paprika
- 3 stroužky čerstvého česneku
- 1 šálek mléka, jako je mandle, sója nebo kešu, a v případě potřeby ještě tenčí
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku
- výživné kvasnicové vločky
- 1 čajová lžička chilli
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 šálek čerstvých nakrájených rajčat (asi 1 cm x 1 centimetr)
- 1/3 šálku nakrájené jarpeño papriky
- 4 lžíce čerstvého nasekaného koriandru
- 2 lžíce jemně mleté pažitky nebo hřebíček
Jak to udělat
- Umístěte kešu do střední misky a zakryjte 1 cm vody. Nechte kešu namočit alespoň 2 hodiny, až 3.
- Poté, co se kešu ponoří asi 1 hodinu, předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita a nakrájejte středně velký plech s pergamenem nebo silikonovou rohoží. Usaďte mrkev, papriku a česnek na plech a pečte 30 až 40 minut, nebo dokud mrkev nebude jemná a můžete snadno odstranit kůži z papriky. Nechte vychladnout 15 minut nebo dokud se zelenina nedovede manipulovat.
- Oloupeme kůži z papriky a vložíme do džbánu mixéru nebo misky kuchyňského robotu společně s praženou mrkví a česnekem.
- Vypusťte namáčené kešu a vložte do džbánu mixéru nebo misky kuchyňského robotu. Přidejte 1/2 šálku mléka bez mléka a smícháme, dokud nebude hladké, zastavíme a škrabáme po stranách nádoby mixéru podle potřeby. Přidejte sůl, nutriční droždí, chilský prášek a citronovou šťávu, stejně jako zbývající mléko bez mléka a znovu promíchejte až do velmi hladkého. Neváhejte přidávat až 1/4 šálku dodatečného mléka bez mléka, které vám umožní zjemnit požadovanou strukturu. Převeďte do trouby bezpečnou misku a sklopte jalapeño pepř, koriandr a mletou pažitku.
- Zahřejte v troubě nebo si vychutnejte chilli s tortillovými hranolkami (vyrábíme fab nachos!), Na vrcholech vařených těstovin nebo jako veggie dip. Skladujte zbylé salsa con queso ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.