Pierogi (pyeh-rroh-ghee) jsou polské plněné knedlíky. Slovo bude vždy vidět v tomto množném čísle a ne v jeho singulární podobě - pieróg .
Křupky jsou jako lidé. Přicházejí ve všech tvarech, velikostech a etnickém původu. Rusové mají své pelmeni a piroshki, Ukrajinci je nazývají varenyky , Židé mají své kreplach a knish , Číňané mají své potstickers a wontons, a Italové mají ravioli.
Ve skutečnosti, hrůza nad hrůzami, mnoho Američanů odkazuje na pierogi jako polské ravioli.
Kromě poskytnutí výživy se zdá, že jediným účelem jejich života je dát velkému objetí břicho, jako máma po ruce od maminky, když máte špatný den. "To je v pořádku, drahé věci se zlepší."
Plněné knedlíky přicházely do Polska ve 13. století z Dálného východu přes Rusko. V současné formě se neobjevily a nebyly nazývány pierogi až do druhé poloviny 17. století. Vzhledem k tomu, že vynaložili slušné množství práce, byly připraveny pouze během prázdnin. S každou dovolenou přišel jiný typ pieróg , jedinečný ve své náplni a tvaru . Kurniki jsou velké svatební pierogi vždy plněné mletým kuřetem. Knysze nebo "smuteční pierogi" jsou obvykle po pohřbu. Sanieżki a socznie jsou sladké malé pečivo smažené a podávané při příležitosti imienimy nebo něčího jmenného dne. Drobné verze pierogi jsou známé jako uszka nebo "malé uši".
Tradiční výplně
Nejobvyklejší výplně pro pierogi zahrnují mleté vařené maso, zelí s houbami, sezónní ovoce jako jsou borůvky a jahody, pohanka nebo proso, pikantní nebo sladko slaný tvaroh a sýr bramborový ( Pierogi Ruskie ). Špenát, mořské plody a další "gurmánské" pierogi jsou dnes v Krakovském festivalu Pierogi, který se koná každoročně v srpnu.
Pierogi těsto může být stejně jednoduché jako kombinace mouky-vejce-voda nebo vyrobené ze zakysané smetany , smetanového sýra , brambor nebo mléčné a bez vajec.
Ve Spojených státech mnoho církevních skupin dělá je v pátek po celý rok jako fundraiser. Pokud nemůžete využít takovou církevní skupinu ve vaší oblasti, vězte, že domácí pierogi nejsou tak obtížné, jak si myslíte. Pierogi těsto je válcováno na tloušťce 1/8 palce, nakrájí se na 3 palce, naplní se, přehne, utěsní a zvlhne a vaří. Někteří lidé jim slouží s roztaveným máslem přímo z vařeného hrnce. Jiní dávají přednost své smažení po vaření, dokud nejsou lehce křupaví.
Je to zábavný projekt pro deštivé dny a je to úžasné, co dělat s dětmi nebo vnučkami, zvlášť pokud je to provedeno v krocích. Těsto připravte jeden den, přikrčte a naplňte další den a vařte ještě jeden den.
Na výplně není správné ani špatné, takže uvidíte vše od borůvek ke zelím a houbám. Podáváme sladkou pierogi s cukrovou cukrovou zeleninou a pikantní pierogi, slaninkami nebo vepřovými pražci známými jako skwarki a zakysanou smetanou.