Židovský knish (kuh-NISH) je pikantní jednorázový koláč plný masa , brambor, kashy , zelí, cibule nebo sýra (a v poslední době špenát a další přísady), které jsou pečené nebo smažené.
Je to podobně jako britská pasta, mexická empanada, ruská pirožki a italský kalzón .
Recept na tuto náplň poskytl Lloyd Weinstein z Benjie's Deli v Santa Ana, Kalifornie. Jednoduše zmrazené knedlíky mohou být na pečících plechách a převáženy do mrazících pytlů, pokud je to žádoucí. Všimněte si, že chcete-li zmrazit krémy před pečením, okamžité brambory v tomto receptu pomáhají stabilizovat náplň při rozmrazování při vaření a namáčení přebytečné vody způsobené rozmrazením.
Smetanový sýr a máslo v tomto těstě produkují vločkové pečivo. Při kosherském vaření by to mělo být považováno za mléčné jídlo a těsto by nemělo být naplněno masem.
Co budete potřebovat
- Pro knishové těsto:
- 8 unce másla (nesolené, změkčené)
- 8 uncí smetanový sýr (změkčený)
- 1/2 šálku smetany
- 3 1/2 šálky
- mouka (univerzální)
- 1 lžička soli
- Pro plnění brambor:
- 6 velkých brambor (oloupané, nakrájené na kousky, vařené, chlazené a rozkrájené v richer nebo brusič)
- 1 lžička cibule (nasekané a sautéed)
- 2 velké vejce (zbité)
- 1/4 šálku instantních brambor
- 2 čajové lžičky soli
- 3/4 čajové lžičky
- kyselina askorbová (nebo prášek s obsahem vitamínu C až do
- udržujte brambory tmavé )
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 polévková lžíce horké omáčky (Tabasco)
- Nepovinné: 8 uncí Syr Cheddar (jemně rozkrájený)
- Pro Egg Wash:
- 1 velké vejce (zbité)
- 1 polévkovou lžíci vody (bílé s vejcem a 1 kapka žluté barvy potravin, pokud je to žádoucí)
Jak to udělat
Udělejte knish těsta:
- V kuchyňském robotu vybaveném kovovou čepelí zpracujte máslo, smetanový sýr a kysanou smetanu až do hladkosti. Přidejte mouku, sůl a puls.
- Otočte těsto na plastovou fólii. Použijte ruce s moučkou, vytvořte kuličku a pevně omotávejte. Chraňte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
Vyplňte brambory:
- Ve velké misce smíchejte spolu drcené brambory, cibuli, vejce, bramborové pudinky, sůl, kyselinu askorbovou, česnekový prášek, omáčku Tabasco a případný sýr.
- Promíchejte až do důkladné kombinace. Dát stranou.
Sestavte Knishes:
- Ohřívejte troubu na 350 F. Mlejte pracovní plochu a položte těsto na něj. Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 minut odpočinout.
- Vložit těsto na tloušťku 1/4 palce. Pomocí řezačky pizzy rozetřete těsto na 3-palcové čtverečky. Vejce umyjte čtverce 1 vkusným vejcem smíchaným s 1 polévkovou lžící vody a 1 kvapkou žluté výživy v případě potřeby. Umístěte na každý čtverec dva výplně výplní cookie. Pak zakládejte konce jako pro obálku.
Pečte Knish:
- Umístěte knish na pergamenu a pečte s vajíčkem. Pokračujte ve zbytku těsta a plnění. Pečte po dobu 20 minut nebo dokud nebudou na horní a dolní straně zlatožluté prádlo.
- Podáváme teplé jako předkrm, přílohu nebo hlavní maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 433 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodík | 789 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 13 g |