Židovský masový knish (kuh-NISH) je pečený knedlík naplněný masem, bramborami , kasou , zelím, cibulí nebo sýrem (a v poslední době špenát, sladké brambory a další přísady), který je tradičně pečený, ale někdy smažený. Je to podobně jako britská pasta, mexická empanada, ruská pirožki a italský kalzón. Vzhledem k tomu, že tento recept na těsto je vyroben z másla, smetanového sýru a zakysané smetany a naplněn hovězím masem, nebylo by to považováno za kosher. Přečtěte si více o knishes zde.
Recept na plnění poskytl Lloyd Weinstein z Benjie's Deli v Santa Ana v Kalifornii. Jednotky mohou být individuálně rychle zmrazené na pecích a přeneseny na mrazící vaky pro skladování, pokud je to žádoucí.
Zde je další recept na pečené těsto, který byste mohli zkusit.
Co budete potřebovat
- Knish těsta:
- 8 unce másla (nesolené, změkčené)
- 8 uncí smetanový sýr (změkčený)
- 1/2 šálku smetany
- 3 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 1 lžička soli
- Plnění masa:
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 1/8 šálku rostlinného oleje
- 1 1/2 lbs mletého hovězího masa (80%)
- 5 unce pastrami (nakrájené)
- 2 velké vejce
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře
- 1 lžička soli
- 3/4 čajové lžičky česneku
- Egg Wash:
- 1 velké vejce (zbité)
- 1 polévková lžíce vody (zbitá vejcem)
Jak to udělat
- Připravte tenké těsto v kuchyňském robotu vybaveném kovovou čepelí. Zpracujte máslo, smetanový sýr a zakysanou smetanu až do hladkosti Přidejte mouku, sůl a puls. Otočte těsto na plastovou fólii. Použijte ruce s moučkou, vytvořte kuličku a pevně omotávejte. Chraňte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
- Připravte masovou náplň tím, že si cibuli v rostlinném oleji necháte průsvitné. Přidejte mleté hovězí a hnědé. Přidejte pastrami a dobře promíchejte. Odstraňte z tepla. Projíždějte masem pomocí brusky s malým otvorem.
- Přeneste maso do velké misky. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte vejce a koření a dobře promíchejte.
- Mlejte pracovní plochu a těsto položte. Zakryjte plastovým obalem a nechte jej odpočívat 15 minut.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Těsto přeneste na tloušťku 1/4 palce. Pomocí řezačky pizzy rozetřete těsto na 3-palcové čtverečky. Vejce umyjte čtverce 1 vkusným vejcem smíchaným s 1 čajovou lžičkou vody. Umístěte na každý čtverec dva výplně výplní cookie. Pak zakládejte konce jako pro obálku.
- Umístěte knish na pergamenu a pečte s vajíčkem. Pokračujte ve zbytku těsta a plnění. Pečte po dobu 20 minut nebo dokud nebudou na horní a dolní straně zlatožluté prádlo. Podáváme teplé jako předkrm, přílohu nebo hlavní chod.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 282 mg |
| Sodík | 302 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 27 g |