Ačkoli tento modrý vinaigrette sýra neobsahuje majonézu, podmáslí nebo zakysanou smetanou, je neuvěřitelně krémově a chutná hodně jako tradiční modrý sýr. Jaké je to tajemství? Uděláme to v mixéru, který emulguje olej, ocot a sýr do hladkého, krémového obvazu. Gorgonzola je oblíbeným sýrem pro tento recept s modrým sýrem vinaigrette, který dělá dresink, který je pikantní a sladký, ale není příliš štiplavý.
Pokud jste fanouškem modrého sýrového dresingu, pravděpodobně budete mít rád teplou modrou sýrovou omáčku. Nalijte na kuře, steak nebo brambory, omáčka z modrého sýra je druh dekadentní omáčky, která vás nutí olízat talíř.
- Modrá sýrová omáčka na kuře a těstoviny
- Smažená těstovina s jemným sýrem
- Steaková sýrová omáčka
- Pečené kuře v modré sýrové omáčce
Co budete potřebovat
- 3 lžíce vody
- 1/4 ořechového ořechového oleje (nebo rostlinného oleje nebo hroznového oleje; olivový olej má tendenci příliš silnou a hořkou chuť)
- 3 lžíce octa bílého vína
- 1/4 kilo modrý sýr (rozpadal)
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Jednoduše vložte všechny ingredience do mixéru a promíchejte až do velmi hladkého.
Když je míchaný, modrý sýr dodá tomuto oblékání mírně modrý odstín. Nemějte strach - když vylijete dressing na salát, barva se bude blížit bílé nebo krémové.
Tento obvaz se zahustí při chlazení; přineste zbytky oblečení až do pokojové teploty před použitím nebo alespoň rozmáčkněte to energicky.
Zatímco všechny druhy modrého sýra mají podobně slanou, sladkou a štiplavou chuť, každý jednotlivý modrý sýr má své vlastní charakteristické rysy. Některé jsou opravdu funky, některé jsou sladké a měkké, jiné jsou nesmírně odvážné. Textura se může pohybovat od krému až po drobení. Takže jak každý modrý sýr získá svou vlastní jedinečnou chuť a texturu?
Typ formy přidané při procesu výroby másla ovlivňuje chuť a texturu sýra. Formy přidané do modrého sýra pocházejí z rodu Penicillium. Nejvíce používané formy sýrů s modrou ženou jsou Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Většina moderních sýrařů používá komerčně vyráběné kultury Penicillium, které jsou lyofilizovány. Nad rámec kultur plísní, typu použitého mléka (kozy, ovce nebo krávy), co zvířata jíst dříve, než byly dojeny (tráva, seno, jetel atd.), A mírně odlišné techniky používané každým sýrařem ovlivňují chuť a textury modrého sýra.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 217 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |