Čirý a zmrazený meloun má pozoruhodně krémovou strukturu. Pozoruhodně krémová. Budete muset přidat trochu cukru, jak sladit ovoce (zmrazené věci chuť méně sladké, než by při pokojové teplotě) a vytvořit texturu sorbet-jako místo kosti kostky ledu, ale skutečný bod tohoto recept je vyvést tolik přírodní příchutě melounu, jak je to možné. Žádný meloun? Žádný problém! Použijte libovolný meloun, který se vám líbí, ačkoli méně sladké melouny mohou vyžadovat více cukrového sirupu než většina melounů.
Máte meloun? Podívejte se na tuto melounskou Granitu.
Co budete potřebovat
- 1 velký
- meloun (nebo meloun Crenshaw, asi 4 libry meloun)
- 1 šálek cukru
Jak to udělat
- V malé pánvi přinést cukr a 1 šálek vody do varu. Snižte teplo, abyste udržovali stálé vaření a vařte, dokud se neprohloubí, asi 10 minut. Vytápěte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zatímco se cukrový sirup ochladí, oloupe , semená a nakrájejí meloun na kostky: Odřízněte konce melounu a položte ho na zubovou desku (jedna z vyříznutých stran dolů), odřízněte kůru rozřezáním boky, nakrájejte meloun na polovinu, vyjměte semínko a smažte meloun do kostek.
- Přeneste meloun do mixéru nebo kuchyňského robotu a vírujte, dokud nebude úplně hladký a čistý. Budete pravděpodobně muset dělat to v dávkách, ujistěte se, že důkladně purée každé dávce. Převeďte každou dávku do velké misky.
- Přidejte asi polovinu cukrového sirupu do pylu. Chuť. Měl by být trochu sladší, než chcete konečný sorbet chutnat, protože studené věci chutnají méně sladké než teplé nebo pokojové teploty (to je pravda!). Přidejte více cukrového sirupu, asi jednu lžíci současně, ochutnejte, dokud nebude trochu sladší, než chcete konečný sorbet na chuť.
- Zakryjte a ochlaďte směs nejméně 1 hodinu až do noci. Zchlazení směsi před zamrznutím pomůže zajistit, že konečný sorbet má smetanovou texturu, takže tento krok nepřeskočte, pokud se jí můžete vyhnout.
- Zmrazte směs ve výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce. Žádný výrobce zmrzliny? Bez obav. Nalijte ochlazenou směs do kovové pekáče a mraňte, míchá se každých 30 až 60 minut, dokud se nezmrazí. Ujistěte se, že jste vyškrábali ledové bity ze stran pánve do středu. Jak dlouho to bude trvat, závisí na mrazáku.