Tato bramborová polévka vyžaduje země šunku, ale neváhejte použít zbývající uzenou šunku nebo šunku. Je to vynikající volba pro podzimní nebo zimní oběd nebo večeři. Součásti polévky zahrnují pórek, ale pokud je nemáte, jděte dopředu a použijte asi 1/2 šálku nakrájené zelené cibule nebo žluté cibule.
Pro dobře vyvážené jídlo přidejte rozpečený salát a křupavý chléb nebo servírujte polévku s sendviči.
Co budete potřebovat
- 6 lžící másla
- 3 póry, pouze bílé, tenké plátky
- 8 uncí nakrájená šunka * (nebo uzená šunka)
- 1/2 šálku
- všestranná mouka
- 3 šálky
- kuřecí vývar
- 4 šálky nakrájené oloupaných brambor
- 1 lžíci nasekané petrželky
- Volitelně: 1 lžíce nasekané pažitky
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 2 šálky
- půl a půl (nebo plnotučné mléko )
- 1 šálek drceného sýra čedar (ostrý)
- Sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Maso roztírejte ve velkém kastrolu nad středně nízkým teplem. Přidejte nakrájený pór a venkovskou šunku do pánve. Smažte, dokud není pór jemný, neustále se míchá.
- Přidejte mouku a promíchejte, až se dobře promíchá; pokračujte v vaření po dobu 2 minut a neustále míchání.
- Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud nejsou zahuštěné a bublinkové a často se míchají.
- Přidejte brambory; zvýšit teplo na středně vysoký a přivést k varu.
- Snižte teplo na středně nízkou teplotu, zakryjte pánvi a dusíme, dokud brambory nebudou citlivé (asi 20 minut).
- Přidejte petrželku a pažitku, pokud používáte spolu s pepřem, na ochutnávku.
- Přidejte půl a půl nebo mléko a nakrájený sýr; vařte, až se sýr roztaví a neustále se míchá.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
Co je Country Ham?
Před dny chlazení může být obtížné udržet maso rychle se zkazit. Vytvrzení bylo odpovědí a základním vytvrzovacím prostředkem byla sůl.
Suchá sušená šunka se vytvrzuje solí a dalšími přísadami a pak se vysuší a zestárne. Šunka s vlhkou vlhkostí je namočená ve slané vodě nebo solanky, čímž proces vytvrzování rychlejší. Tradičně je venkovská šunka vysušená, zatímco mokva sušená šunka byla někdy nazývána "městskou šunkou" nebo "městskou šunkou". Budete však někdy najít produkty označené "country ham", které byly ošetřeny mokrou cestou, a recepty na "country ham", které vyžadují solanku. Pokud chcete autentickou, tradiční venkovskou šunku, podívejte se na suché vyléčení.
Suché vytvrzení je jednoduchý proces konzervování masa jeho dehydratací. Sůl a / nebo cukr dehydratuje vepřové maso tím, že odstraňuje z ní vodu procesem nazývaným "osmóza". V minulosti byly prasata tradičně zničeny v pozdním podzimu kvůli téměř mrzným teplotám. Maso bylo následně vytvrzeno a zavěšeno na sucho a poté stárlo v zimních měsících. Dnes jsou šunky obvykle zchlazeny pod chladem. Kouření je často, ale ne vždy součástí procesu.
Sušené sušené venkovské šunky nejsou plně upečené. Kouření nevaří šunku, a proto by měly být vždy před vařením vařeny.
Dlouho vytvrzené šunky mohou mít silnou chuť a jsou poměrně slané, tolik lidí dává před vařením vodu namočenou ve vodě, aby odstranilo část slanosti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodík | 1,283 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 24 g |