Tento recept z marmelády dokonale zachovává jasnou barvu a chuť kumvaty. Kumquat plody jsou jen v sezóně několik týdnů na podzim a na začátku zimy, ale tato marmeláda umožňuje vychutnat si jejich jedinečnou chuť po celý rok. Přidání pomeranče k ovoci kumquat dodává hloubce citrusové příchuti.
Není nutné přidat do tohoto receptu komerční pektin. Přírodní pektin přítomný v citrusových pecích spolu s cukrem a kyselost citrónové šťávy zajišťuje dobrý gel.
Co budete potřebovat
- 34 kumquatů, přibližně 1 1/2 palců dlouhých a polovin široké (můžete použít směs o něco menší a větší kumquaty, ale žádná by neměla být delší než 2 palce)
- 1 oranžová
- 6-7 šálků vody
- 4-5 šálků granulovaného cukru
- Šťáva z 2 citronů
Jak to udělat
- Umyjte všechny kumvaty a oranžovou studnu.
- Nakrájejte všechny kumvaty na jemné prameny, odstraňte a vyhoďte jakákoliv semena, jak jdete. Stejně jako oranžová.
- Změřte nakrájené kumvaty spolu s pomerančovou šťávou a jakoukoli šťávou, která vyšla, když jste nakrájeli ovoce. Přeneste naměřené ovoce a šťáv do velkého, nereaktivního hrnce. Mícháme 2 šálky vody pro každý šálek ovoce a džusu. Zakryjte a nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 4 hodin (přes noc je také v pořádku).
- Sterilizujte konzervy . Zatím přiveďte směs ovoce a vody na vysokou teplotu. Snižte teplo a opeřte, dokud nejsou peelingy průsvitné a velmi jemné, asi 1 hodinu.
- Změřte směs vařené ovoce. Přidejte 3/4 šálku granulovaného cukru pro každý šálek vařeného ovoce. Přidejte citronovou šťávu. Přiveďte všechny přísady na vysokou teplotu. Trvale míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Pokračujte v vaření nad vysokým teplem a míchání často, dokud marmeláda nedosáhne bodu želé . Vypněte teplo. Odstraňte každou pěnu na povrchu.
- Nastartujte horkou marmeládu do sterilizovaných konzervovaných nádob . Ponechte alespoň 1/2-palcový prostor hlavy mezi povrchem marmelády a okrajem nádob. Nasroubujte víčka plechovek . Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 5 minut.
Jakmile nádoby utěsníte, ukládejte kumquatovou marmeládu mimo přímé světlo nebo teplo. Bude to trvat nejméně rok. Otevřené sklenice musí být uloženy v chladničce, kde budou uchovávat po dobu několika měsíců.
Poznámka: marmelády jsou neobvyklé mezi sladkými konzervami, protože budou i nadále "nastavovat" po celé dny, dokonce i týdny po ochlazení v sklenicích. Pokud se vaše studená marmeláda zdá trochu běžnější než byste chtěli, zkuste vyčkat 2 týdny, abyste zjistili, zda dosáhne pevného želé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |