Tyto čerstvé zelené ovoce jsou ochuceny nakrájenou slaninou nebo prasetem. Několikrát opláchněte zeleninu před ořezáváním a sekání. Není nic horšího než kousání do křovinatých zelených!
Přidávám asi 2 polévkové lžíce octu z jablečného octa nebo pepřového octa na zelené, jak se vaří, a mnoho jižních kuchařů přidá čajovou lžičku nebo dvě cukru.
Podáváme zelenou zeleninu s horkou pečenou kukuřičnou omáčkou a omáčkou z pepřového octa. Chcete-li si vyrobit vlastní domácí pepřovou omáčku, přečtěte si pokyny uvedené pod receptorem.
Co budete potřebovat
- 2 libry collard greens
- 6 až 8 tlustých plátků slaniny nebo jogy, rozkrájené
- 6 šálků vody
- 1/2 až 1 šálku nakrájené cibule
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 až 1/2 lžičky loupaných červených pepřových vloček
- 1/2 čajové lžičky Cajun koření nebo ochucená sůl směs, volitelně
Jak to udělat
- Vyčistěte zelenou zeleninu asi ve 3 až 4 změnách vody, dokud se na dně dřezu nebo misky necítí písečný sediment.
- Položte každý list a vyřízněte tlustou středovou stopku a všechny velmi husté žíly. Vrstva několik listů a rolí je; Řezané listy nakrájíme na pásy o průměru 1/2 palce (styl šifonády). Můžete také nakrájet listy.
- Ve velké pánvi nad středním ohřevem nakrájejte nakrájenou slaninu nebo játrovku, abyste získali nějaký tuk. Zlikvidujte odkapávání nebo uložit a uchovávat v chladničce pro jiné použití.
- Ve velké zásobě nebo v holandské troubě přiveďte 6 šálků vody do varu. Přidejte vařenou slaninu nebo vepřovou játra, nakrájenou cibuli, sůl, červenou a černou papriku a ochucenou sůl nebo koření Cajun, pokud je používáte. Přidejte zeleninu do vroucí vody. Pravděpodobně budete muset přidat zelenou zeleninu do šarží.
- Zakryjte a vařte na střední-nízké teplo po dobu asi 1 hodiny, nebo dokud jsou zelené něžné.
- Podáváme zelenou zeleninu s čerstvě upečeným kukuřičným chlebem a projdeme pepřovým octem nebo pepřovou omáčkou u stolu.
Slouží 4 až 6.
Tipy a variace
- Přidejte 2 polévkové lžíce octu z jablečného moštu a několik polévkových lžic parmezánové pasty na zeleninu spolu s kořením.
- Před přidáním do hrnce nakrájejte cibuli se slaninou nebo prasátkem.
- Přidejte 1 lžičku cukru do varné kapaliny spolu s kořením.
- Smažte několik stroužků česneku a skočte do kapačky na minutu nebo dvě, než přidáte do hrnce. Nebo přidávejte asi jednu čajovou lžičku prášku z česneku spolu s dalšími kořením.
- Přidejte 1 až 2 šálky vařeného černookého hrášku na zeleninu asi 10 minut předtím, než se zelenina dokončí.
- Pepřový ocot nebo pepřová omáčka - Sterilizujte 1-pintovou konzervárenskou nádobu a balíček s malými horkými jalapénovými a / nebo serrano chilli papričkami. Před přidáním do nádoby nakrájet jednu nebo dvě z nich. Naplňte nádobu bílým octem a přidejte 1/2 čajové lžičky cukru a pomlčku soli. Obalovou omáčku přikryjte a uchovejte nejméně 5 dní před použitím.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 1,251 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |