Vepřové maso a jablka jsou klasickou francouzskou kombinací, mnoho jídel s tímto mixem pochází z oblasti Normandie ve Francii, kde se jablka vyznačují velmi silným varením.
Tato slaná, trochu sladká a velmi plná, tato vepřová medailonka s karamelizovanou cibulí a jablky má velmi zvláštní vzhled - je to přátelská a lahodná. Tato snadno vyrobená mísa není oživena tuky a těžkou smetanou, ale s liberálními dávkami zdravých koření a vlákniny bohatých cibulí a jablek.
Chcete-li získat plný dopad, jak je to chutné, použijte tam, kde je to možné, ve venkovním chovu. Maso má mnohem víc chuti než intenzivně chované a bude jemnější, když bude vařeno s velmi malým smrštěním a prasata budou šťastnější.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- vepřová panenka , tuk zdobený (pokud je to možné, venku)
- 2 lžíce jablečného octa
- 3/4 čajové lžičky šmouhaného šalvěje (náhradní sušené tymián nebo rozmarýn)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce světle olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na střední pásy
- 2 jablka, oloupaná, jádrová, rozřezaná na klíny
- Nízký pinch zemních hřebíček
Jak to udělat
Nakrájeme vepřové kostičky do 4 medailonů. Vepřové medailony umístěte do malého skleněného nádobí a přes maso nalijte jablečný jablečný ocot.
Nechte vepřové maso marinovat v octě po dobu 10 minut, přemístěním masa přes polovinu marinování.
Pat vepřové suché na obou stranách s kuchyňským papírem a posypeme všechny plochy šalvějí, sůl a černý pepř. Ohřejte máslo a olej dohromady ve velké pánvi položené na vysokém ohni.
Přidejte medailony na panvu a nechte je vařit, aniž by je vůbec pohybovaly, po dobu 4 minut. Opatrně je otočte a nechte je vařit ještě 4 minuty, aniž byste je přemístili.
Prohlédněte si vepřové medailonky a nenechávejte je dále vařit po dobu dalších 1 až 2 minut, pokud se v jejich středu objeví příliš růžová. Balené vepřové medailony vyjměte na talíř a volně je zakryjte fólií, aby byly teplé.
Přidejte cibuli do pánve a redukujte teplo na médium. Vaříme cibuli a mícháme často po dobu 5 minut, dokud nezačnou hnědnout.
Přidejte jablka a hřebíček na pánvi a pokračujte v vaření směsi, míchání příležitostně, dalších 5 minut, dokud jablka jen se změnily, ale nerozpadly.
Usaďte cibuli a jablka na servírovacích deskách, nakrájíme vepřové maso, pokud je to požadované, nebo sloužte celé. Usaďte vepřové maso nad karamelizovanou cibulí a jablky a okamžitě podávejte.
Tato vepřová medailonky a karamelizovaná cibule a jablečný recept neudržují a měly by být okamžitě podávány pro optimální chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodík | 73 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 33 g |