Skalní krevetka ( Sicyonia brevirostris ) má tvrdou, ostnatou skořápku spíše jako humr spíše než křepelčí bratranci. Mají také texturu a chuť jako humr.
Odkud přichází jméno?
Skalní krevetky dostanou svůj moniker ze své skořápky, která je "těžká jako skála". Žijí a plodí v teplých hlubokých vodách, 120 až 240 stop pod povrchem. A dokud nebyly vynalezeny stroje pro jejich zpracování, rockové krevety byly populární pouze s pasivními rybáři a potápěči, protože dostat se na maso přes tvrdou skořápku byla taková práce.
Komerčně dostupné krevetky
Dnes jsou skalní krevety snadno dostupné, čerstvé i zmrzlé, hlava zapnutá nebo vypnutá, rozdělená a / nebo odkapaná. Zatímco skalní krevety nejsou tak velké jako jejich bratranci krevety, jsou tříděny a prodávány stejným způsobem - počítáním, což znamená, že počet krevet je třeba vážit na 1 libru. Největší komerčně dostupný skalní krevet je 21 až 25 liber a je asi 2 palce na délku (ačkoli někteří byli nalezeni měření až do 6 palců).
Jak zacházet s rohatými krevetami
Pokud si koupíte celoplošné nebo bezhlavé ropné krevetky, nejjednodušší způsob, jak rozdělit tvrdou skořápku, je použít kuchyňské nůžky, které prořezávají exoskeleton. Pokud jste odvážní, můžete použít těžký ostrý nůž, nicméně nůž se může snadno sklouznout a způsobit zranění.
Jak Cook Rock Krevety
Skalní krevety mají sladkou chuť, podobně jako špinavý humr . Mějte na paměti, že skalní krevety vaří rychleji než krevetky, takže se na ně dívejte.
Rock krevety mohou být ve většině receptů snadno nahrazeny krevetami. Pokyny pro skladování jsou stejné jako u krevet. Zde je postup, jak je vařit:
- K varu se přidá do vroucí vody , promíchá se a odstraní se po 35 sekundách. Okamžitě opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- Rozdělené skalní krevety mohou být pečené asi 2 minuty, dokud se maso nezmění.
- Pro sautéeing je plášť obvykle před vařením odstraněn. Pokud ho přehnáte, maso se stává tvrdým a žvýkatelným.