Koupit, vařit a jíst tento tropický potěšení
Není to jen hrbolatý exteriér a mírně odlišná anatomie, která způsobuje, že ostnatí humři se liší od humrů New England. Biologicky jsou to jen vzdálení bratranci, a pokud jde o chuť a strukturu, jsou ostnatí humři poněkud tvrdší a nejsou bohatí na chuť jako humr maine. Spinies (tak jak jsou známy) také postrádají drápy, takže milovníci humrů, kteří mají tendenci upřednostňovat paznehtové maso v humřím Maine, mohou být odrazeni.
Ale to neznamená, že mizerní humři nejsou vůbec lahodnými lahůdkami.
Hřibovití humři se nacházejí v tropických a subtropických vodách Atlantského oceánu, Karibského moře a Mexického zálivu. Podobný a větší druh, Kalifornie ostnatý humr je vzácný návyk, shromážděný v pasti nebo ručně potápěči a prodávaný živě v nádržích. To dělá z amerického langusta rybolov "nejlepší volbou", pokud jste toužili jíst pouze udržitelné mořské plody . Totéž lze říci i pro humry vzaté v Baja, Mexiku a Austrálii. Smutné zásoby karibského ovoce jsou bohužel nadměrně loveny, a vyhýbejte se jim, pokud je to možné.
Nákupu špinavého humra
Špinaví humři, libra za libru, mají víc masa než homosexuálové z New England . To znamená, že budete dobře kupovat celé, živé ostnaté humry, pokud je najdete. Stejná nákupní pravidla se vztahují i na špinavé humry jako Nové Anglie. Při nákupu špinavého humra, podívejte se na živý a nikdy koupit mrtvý humr , který nebyl zmrzlý!
Enzymy v humři hnijí maso velmi rychle. Když kupujete zmrazené ocasy, podívejte se na ty, které byly vakuově uzavřené - budou trvat až rok tak.
Vaření ostružinový humr
Pokud máte dostatek štěstí, že najdete celý humr , můžete použít maso v různých receptech - od homárech Thermidor a humrového salátu až po humrskou omáčku na těstoviny .
Vzhledem k tomu, že maso není tak sladké a bohaté jako humr maine, recepty, které obsahují příchutě a přísady fungují dobře. Jakmile vybíráte maso z těla , můžete z těla a nohou vyvádět láhev.
Hřbet špičatého humra je tradičně grilovaný a máslý. Jsou také vynikající páry a pečené.
Jíst špinavý humr
Z pohledu jídla je většina masa v ostnatém humra v ocasu. (Ujistěte se, že získáte tenké malé proužky masa z ocasních ploutví!) A ačkoli nemají mírně sladké kuřecí maso, ostré raky po dlouhé cestě směřují k tomu, aby se na to podařilo tím, že obdrží obrovské množství masa jejich těla - tam je obzvláště báječný kus na základně každé antény.
Daleko uvnitř těla je všechno jedlé, kromě plic, které jsou šedavé a peřící a jsou napojeny na boky tvorby - pískové sáčky mezi očima a cokoli jiného jako trubka nebo křupavý. Korál nebo jar je výborný. Můžeš jíst talířku (měkkou, zelenou látku v džbánu humra), ale zvyknu si to - působí jako játra a pankreas a tam, kde humr uchovává toxiny.