Královský losos je tzv. Důvodem. Je to největší losos na světě a je známý jako nejlépe ochutnávkový losos. Královský losos se také nazývá losos chinook. Královský losos může růst přes 100 liber a může se lišit divoce v chuti. Královský losos pochází ze severního Tichého oceánu a nachází se v řece západní Severní Ameriky, celá cesta mezi Kalifornií a Aljaškou. Královský losos lze nalézt také v severním Japonsku a dalších asijských řekách.
Jíst krále lososa
Z pohledu chuti jsou ryby chycené oceánem nejlépe ochuceny. Ve svém nejlepším případě je král losos oslepujícím chromem na vnější straně, s masem, který je v ruce oranžově uvnitř. Takzvaný "jasný" losos ulovený v řekách je také vhodný k jídlu, ale jakmile ryby začnou tmavnout nebo ještě hůř červené, rychle se stávají k ničemu pro všechny krmivo pro domácí zvířata: maso se stává vodnatým, často s podtónem bláta.
Divoký, zachycený oceán, nebo dokonce jasný losos chycený v řece vždy ochutná lépe než losos, který je farmářem. Ale rybářská ryba překoná nekvalitní rybí ryby a je často tučnější. Nezapomeňte, že veškerý chovaný losos je losos obecný, což je odlišný druh od lososa krále.
Nákup King Salmon
Musíte předpokládat, že každý losos, který vidíte na trhu, který je uveden, stejně jako "losos", bude vychován z farmy. Divoké ryby přikládají vyšší ceny a budou inzerovány jako takové.
Existuje mnoho ekologických obav týkajících se chovu lososů, takže si určitě vybírejte rozumně a poraďte se s vaším rybářem o jakékoli otázce. Další možností je objednat čerstvý losos poštou. Pokud nežijete v severozápadním Pacifiku, přírodním prostředí krále lososa, je to pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak si koupit král losos.
Losos je okamžitě zmrazen, jakmile je chycen. To pomáhá zachovat jeho svěžest a umožňuje snadnou přepravu.
Vaření král losos
Z hlediska vaření je král losos extrémně všestranný. Oni jsou nabití omega-3 mastnými kyselinami, a že tuk dělá král losos velmi odpouštějící nováček kuchař . Lososový tuk může být tak krémový, že lososovité bříško s podrostem sushi je považováno za rovnoběžné s pochoutkou brucha tuňáků. Každá část chinook, nebo král losos, se podává k grilování, pomalé grilování a obzvláště ještě pomalejší proces kouření.
Tuk, který se nachází v lososovém králi, je také lososovým nepřítelem, protože jde rychle hnusně. Dokonce i ty nejlepší zmrazené ryby nebudou v domácím mrazáku udržovat v nejlepším stavu více než tři měsíce. Pokud se ocitnete s více lososem, než můžete jíst v této době, přátele a dát nějaké pryč nebo si vaření !
Konečný, poněkud nečekaný tip o pokožce lososa: neztrácejte ji. Jakmile se změní velikost, lososová kůže se překvapí a může být podávána jako rybí ekvivalent chicharronů nebo hluboce smažených vepřových kůží. Křupavá pleť z lososů je nesmírným zážitkem.