Hezky a rustikální, tento recept houb Bordelaise je vynikajícím doprovodem k tradiční večeři steaku. Základem kuchyně z Bordeaux, česnek nelze odstranit z koření houb. Chcete-li připravit autentický recept, můžete se rozhodnout, že necháte česnek celý a odstraňte je po podání esence do misky. Zlepte cepes bordelaise se sklenicí robustního červeného vína.
Co budete potřebovat
- 1 libra hub (porcini je nejlepší)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, mleté nebo celé
- 1 lžíci nasekané, čerstvé petrželky
Jak to udělat
Jak vyrobit cepes a la Bordelaise:
Houby vypláchněte a osušte je. Oddělte houbové uzávěry od stonků. Nakrájejte stonky a vyhrajte je pro pozdější použití.
Ve velké pánvi zahřejte máslo a olej na středním ohni, až se máslo roztaví. Přidejte houbové uzávěry do pánve a nechte je zahřát, dokud se nezmohou, asi 5 až 8 minut. Převeďte čepice na desku.
Přidejte do horké pánvi nakrájené stopky hub, česnek a čerstvou petrželku a nechte je 5 min.
Přidejte hnědé houbové uzávěry zpět do pánve, pokryte a vaříme na nízkém ohni po dobu 10 až 15 minut, dokud nebudou všechny houby vařené a jemné. Podáváme houby Bordelaise horké z pánve.
Tento recept cepes Bordelaise činí 3 až 4 porce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 252 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |