Jedná se o základní recept na ochucené zelené hořčice, jednu z nejoblíbenějších vedlejší zeleniny na jihu. Hořčice zelené jsou vynikající s uzenou slaninou nebo šunkou, nebo používají slané vepřové maso, vepřové kotlety nebo slepice. Tento recept také pracuje s zelenými listy nebo zelenou zeleninou .
Abyste se vyhnuli skvrnám v zeleni, vyplňte umyvadlo, velkou misku nebo dejte na studenou vodu. Zmáčkněte zelenou, změňte vodu a znovu se protřepejte. Opakujte, dokud necítíte žádné písčité zbytky na dně dřezu nebo nádoby. I když balení tvrdí, že zelené jsou "čisté", důkladně je opláchněte. Není nic horšího než křiklavé zelené!
Podáváme zeleninovou hořčici s omáčkou pepřového octa nebo horkou omáčkou.
Viz též
Hořčice zelené s šunkou
Co budete potřebovat
- 2 svazky zelené hořčice (dobře umyté)
- 1 kg tuku zpět (nebo šunky nebo husté slaniny)
- Volitelné: cukr
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Vyperte zelené hořčice třikrát nebo čtyřikrát ve sladké vodě a vždy je vyprázdněte. (není nic horšího než zelené houštiny). Pak odlistujte listovou část z stopky a vyhoďte stonky.
- Ve velké holandské troubě nebo v zásobníkovém patře vypláchněte 1 kg tuku, hustou slaninu nebo šunku, dokud nehnednete; přidejte zelené hořčice do hrnce.
- Fry, míchání, dokud zelené začnou vadit.
- Přidejte 2 šálky vody a vařte, dokud zelené nejsou citlivé, asi 1 hodinu nebo více. Přidejte více vody podle potřeby.
- Někteří lidé vaří zelené hořčice, sbírají zeleninu a navlékají zeleninu dohromady v jednom hrnečku. Můžete přidat čajovou lžičku cukru do vody sladit zeleniny. Míchejte často na středním ohni, aby nespálily.
- Ochutnejte sůl a čerstvě mletý černý pepř a podávejte jablečný ocet nebo hořký pepř.
Zelenka hořčice tvoří pěknou přílohu s černookým hráškem, krájenou šunkou a kukuřičným chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 399 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 1,313 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 29 g |