Lathera, také hláskovaná ladera, je klasické řecké jídlo, které vyrostlo z jednoduchého rolnického stylu vaření. Řecké slovo pro olej je lathi a tyto pokrmy jsou na bázi oleje, tedy jméno, které se volně vyjadřuje "olejem" nebo "mastnou". V Řecku je samozřejmé, že olej je olivový olej.
Lathera pokrmy jsou téměř vždy vegetariánské, složené z jedné nebo více zeleniny varené v omáčce na bázi olivového oleje, která často obsahuje rajčata, česnek, byliny a koření.
Nejdříve verze lathera byla bez rajčat, protože rajčata nebyla zavedena v Řecku až do 17. století a do konce devatenáctého století se opravdu nedotkla. V moderní době jsou však základem kuchyně.
Lathera pokrmy jsou oblíbené každý den v týdnu, ale jsou obzvláště oceněny během půstu a jiných časů půstu, kdy maso a mléčné výrobky jsou omezeny v řecké pravoslavné tradici.
Jednoduché vaření
Většina receptů lathera se řídí základním procesem:
- Aromatické látky se opeří v olivovém oleji.
- Rajčata se přidávají a nechávají se vařit.
- Přidejte zeleninu podle výběru - zelené fazole, špenát, okra, lilek nebo téměř vše, co dáváte přednost - a vařte, dokud se nestane citlivá.
Až na pár výjimek je to tak. Doba vaření se může lišit v závislosti na použité zelenině. Špenát vítá a vaří mnohem rychleji než lilek nebo fazole. Mezi oblíbené řecké lathera patří bramborový ragout a zelený fazolový kastrol .
Výživové síly
Odborníci doporučují konzumovat pět až devět porcí ovoce a zeleniny denně. To je hodně, obzvláště pokud jste jedním z těch jedinců, kteří se trochu otřásají při pohledu na hromadu obyčejné staré zeleniny na stole. Řecké lathera recepty zjednodušují stravovací návyky a činí to mnohem chutnější.
V závislosti na přesném receptu splňuje řada latherových pokrmů denní požadavky na zeleninu, a to často bez přílišných sacharidů. Budete pravděpodobně blízké ke splnění svých denních požadavků na vlákno s jednou z těchto pokrmů také. Pokud jde o olivový olej, je to primární zdroj antioxidantů. Získáte všechny tyto zdravotní výhody z poměrně minimálních kalorií.
Tipy a variace
Pokud nejste v souladu s přísnou vegetariánskou stravou, můžete přidávat trochu hovězího masa mnoha latherovým pokrmům pro další bohatství.
Lathera pokrmy jsou často podávány posypané feta sýrem nebo s kusy feta nebo sýrem manouri, ale tato možnost také odváží od jejich přitažlivosti k vegetariánům a veganům. Křupavý chléb je vždy skvělým doprovodem, který vám pomůže snášet chutné šťávy.
Mnoho úspěchů těchto pokrmů závisí na kvalitních rajčatech. Odolajte nutkání používat konzervované nebo zpracované produkty. Je to dost jednoduché, abyste si rožili vaši rajčatovou kaši. Nezapomeňte, že to jsou jídla selského stylu, která se silně spoléhají na zdravé a čerstvé ingredience.
Autentická řecká kuchyně má v těchto pokrmech spoustu olivového oleje, ale pokud se vám líbí méně, můžete snížit své osobní chuti.
V řečtině: oleje
Výslovnost: lah-theh-RAH
Náhradní hláskování: Lathera, ladera