Ve své knize "Když se Zeus stal člověkem (s krétskými pastýři)", autorka Sabine Ivanovas popisuje myzithru jako "nejsmyslnější sýr světa". Když navštívila sýrárna Vassilikos ve vesnici Xeraxyla na Krétě a požádala o vzorek své právě vyrobené myzhyry, uvedla, že se roztaví na jazyku a plní si sladkou teplo.
Řecký název a výslovnost:
mýzitý, vyslovil mee-ZEETH-rah
Alternativní pravopis: mizithra
V obchodě:
Myzithra je k dispozici ve třech odrůdách: čerstvé (sladké), kyselé a ve věku:
- Čerstvá myzithra je nesolená a měkká, podobná farmářskému sýru a ricotě a obecně se prodává ve tvaru vaječných kuliček. Má štiplavou vůni a mírnou chuť.
- Sour myzithra, také známá jako xinomyzithra (ξινομιζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), se vyrábí z kozího nebo ovčího mléka, kvasnic a soli.
- Starší myzithra (myzithra xeri) je tvrdý, slaný sýr.
Použití Myzithry:
Čerstvé a kyselé myzithry jsou skvělé v pečených dezertech, jako je řecký tvarohový koláč a sladké sýrové pečivo , a lze je také přidat do vařených pokrmů, které vyžadují sýr. Starší myzithra se používá jako mřížka na sýry na pokrmy z těstovin , polévek a zeleninových pokrmů a je také používána jako přísada do omáček těstovin .
Náhradní díly pro Myzithra:
Myzithra je syrovátkový sýr a nic není tak dobré jako originály, ale pokud je nemůžete najít:
- Pro čerstvou myzitru: mascarpone nebo ricotta
- Pro starou myzitru: kefalotyri, parmazán, pecorino romano.
Myzithra - sýr Kréty a ostrovů:
Myzithra je nejrozšířenějším sýrem na Krétě, kde je feta relativně nováčkem. To je také široce používán v receptech od jiných řeckých ostrovů.