Jděte za miso polévku a užijte si miso v jiných pokrmech
Miso je vyráběn z fermentovaných sójových bobů a je tlustá pastovitá látka, která zněl příliš chutně, ale má velkou umami chuť. Je to základní složka pro mnoho japonských pokrmů , včetně populární miso polévky. Miso je hnědavý a mírně načervenalý barva a chutná extrémně slaná a hubená sama o sobě. Vezměte si trochu kousnutí, pokud jste zvědaví, ale miso není určeno k tomu, aby se jídlo z kontejneru vyprázdnilo jako koření jako hummus.
Zatímco nejčastějším užíváním miso je recepty miso polévky v japonském stylu , Miso také přidává unikátní příchuť příchutí do salátů, omáček a marinád, pečených tofu nebo zeleninových pokrmů.
Protože miso je zkvašené potraviny, je to přirozený zdroj zdravých probiotik (také známý jako "dobrá bakterie") a je skvělý pro trávení, ale z tohoto důvodu se ujistěte, že nikdy nepřiveďte miso polévku na vaření, protože toto zabíjí zdravé bakterie v miso. Jen zahřejte, dokud nehřejete, aniž byste ohřeli.
Odrůdy Miso
Zatímco tradiční miso je obvykle vyrobeno ze sóji, miso může být také vyrobeno z ječmene , rýže nebo jiných zrn. Miso může také vypadat jinak podle toho, jak dlouho se může kvasit a některé oblasti Japonska mají tendenci se specializovat na určitou odrůdu. Různé typy miso mohou být používány zaměnitelně v receptech, a jako obecné pravidlo, čím tmavší barvu, tím silnější je chuť.
Pokud zjistíte, že chuť je nepříjemná, podívejte se na bílé nebo žluté miso spíše než tmavě hnědé miso.
Tradiční japonské miso vyrobené ze sóji je bez lepku, ale miso vyrobené z jiných zrn nemusí být. Ujistěte se, že jste štítky pečlivě přečetli, pokud dodržujete bezlepkovou dietu.
V obchodě s potravinami obvykle najdete miso popsané barvou nebo přísadami, jako je "červené miso", "white miso" nebo "ječmen miso".
Příležitostně uvidíte také japonská slova vytištěná v angličtině. Pokud jste zvědaví na japonské pojmy pro miso, je zde několik různých typů:
- Kome miso je nejoblíbenější a nejvíce produkované. Vyrobené ze sójových bobů, bílé a červené odrůdy mohou být sladké, zatímco světle žluté a jiné červené odrůdy mají tendenci být polosladké nebo plně ochucené.
- Mame miso používá rýžový slad a má tendenci být tmavohnědá s bohatou chutí.
- Mugi miso se vyrábí z ječmene. Světle žlutá odrůda má tendenci být sladší než červená, což je velmi chutné, velmi slané a "plné tělo".
- Shiro miso je běžné ve Spojených státech a je také někdy nazýváno "white miso". Je to trochu méně slané a vyrobené z obou sójových bobů a rýže.
Kde koupit Miso
Když nakupujete miso, můžete jej také nazývat "miso pasta" nebo "sójovou pastu". Podívejte se na miso v plastových vanách v asijských obchodech s potravinami nebo v sekci chladničky v místním obchodě s potravinami.
Většina obchodů s potravinami dodává značku miso, která se dodává v bílých plastových vany poblíž veganského margarínu, tofu v chlazeném stavu, náhražky mléka a náhražky vegetariánského masa . U asijských potravinářů můžete najít větší škálu miso. Některé z nich mohou pocházet z uzavřeného plastového sáčku nebo z čiré plastové vany.
Ukládání Miso
Protože je fermentován, udržuje se dobře. Uchovávejte jej v chladničce uvnitř nádoby s těsným těsněním a bude to dobré po dobu devíti měsíců až jednoho roku. Světlo miso nemá trvanlivost tmavších odrůd. Abyste byli v bezpečí, měli byste vždy věnovat pozornost nejlepším termínům.
Recepty s miso
Zatímco nejčastějším používáním miso je miso polévka v japonském stylu , miso také přidává unikátní omáčku na omáčky a marinády, rameny nebo zeleninové pokrmy. Můžete jej také použít k přípravě šalátových salátů v asijském stylu, jako je tento recept na drobné oblékání .
Pokud si vychutnáte brambory a omáčky, nebo potřebujete něco, co byste na vrcholu vaší díkůvzdání Tofurky, vyzkoušejte tuto pětihvězdičkovou krémovou miso omáčku, která je pikantní a chutná. Dalším zábavným způsobem, jak používat miso, je tento špatně pečený recept tofu , který si můžete vychutnat jako stranu, vařit do různých vegetariánských pokrmů nebo prostě sloužit jako sendvič.
Tam jsou někteří lidé, kteří mají rád miso na jejich ranní toast. Bude to však otázka osobního vkusu, protože to může být spíše slané. Přesto, pokud hledáte zajímavou alternativu k veganskému margarínu nebo výživným droždí na toastu, stojí za to vyzkoušet.