Než začnu, nemusíte používat venkovní grily dovnitř ani v garáži. Dřevěné uhlí a plynové grily produkují velké množství oxidu uhelnatého a dokonce i malé množství vás může zabít. Vím, že by se vám to mohlo zdát jasné, ale každý rok tucet lidí zabije pomocí venkovního grilu uvnitř. Vnitřní grilování musí být prováděno na grilu nebo grilovací pánvi určeném pro vnitřní grilování.
Mýty
Když jsem to řekl a cítil se lépe sám o sobě, je čas rozptýlit některé mýty o vnitřních grilováních a grilu.
Nejprve, pokud nepoužíváte plynový (a odvzdušněný) vnitřní grilu, nemůžete dokonce dostat blízko k chuti venkovní grilu ve vnitřním spotřebiči. Je mi jedno, co vám někdo řekl, není to možné.
Za druhé, vnitřní grily nevytvářejí bezpečnější a zdravější potraviny. Zatímco venkovní grily mohou produkovat rakovinu-působící látky, pokud si nejste opatrní , tak mohou vnitřní grily. Jakékoliv spalování tuků způsobuje vznik těchto látek, takže se o ně postarat bez ohledu na to, jak se grilujete.
Poslední mýtus, který musí zemřít jednou provždy, je celá myšlenka, že tyto grily v interiéru značně snižují množství tuku v potravinách.
Vím, že jsem udělal zhruba 50 milionů lidí šílených, ale slyším mě, než kliknete na toto tlačítko zpět. Chystáte-li se přímo do hlavy nehtů, podívejme se na nároky firmy George Foreman Grill společnosti Salton. Tyto kontaktní grily mají na horní straně slova "štíhlé, průměrné snížení tuku".
Odmítnutí od Saltonu říká, že gril snižuje tuky o 4% více než smažení pánve. Řekněme, že jsme smažili hamburger patty, který byl o 20 procent tlustý. Pokud se smažení smaže o 50 procent, pak Foreman Grill sníží obsah tuku o 54 procent nebo o 4 procent více. Není to velká změna. Když se zprávy spotřebitelů zabývaly situací, zjistili "žádný významný" rozdíl mezi fritováním a Foremanovým grilem.
Pokud si myslíte, že smažení pánve je jedním z nejméně zdravých způsobů vaření, musíte opravdu potřebovat tyto tvrzení za to, co jsou - skvělý způsob, jak se stát v posledních deseti letech jedním z největších prodejních spotřebičů.
Typy vnitřních grilu
Na výstupu ze soapboxu se podíváme rychle na typy grilu na trhu. V podstatě existují dva typy, otevřený gril a mřížka pro skládání kontaktu. Otevřený gril je ve stylu vaření podobný venkovní grilu. Tyto elektrické spotřebiče mají topný článek a grilovací plochu. Zatímco budete muset převlékat potraviny, abyste uvařili rovnoměrně, zkušenost s grilováním je mnohem autentičtější a chuť je blíže skutečnosti. Dobrým příkladem tohoto typu grilu je Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Na druhé straně, Cuisinart Griddler GR-4 je v podstatě paniniový lis, který je původem všech skládacích kontaktních mříží jako oblíbený foremanský gril. Ty jsou v Evropě po desetiletí oblíbené a jsou skvělé pro výrobu sendviček. Samozřejmě, že opravdu používají termín gril jako v sendviči na grilu. Nejste něco, co byste udělali na plnohodnotném plynovém grilu, ale tyto přístroje jsou všestranné.
Výhodou kontaktního grilu je, že současně vaří na obou stranách a vyžadují od kuchaře menší pozornost.
Grilovací pánve
Relativně levný a snadno dostupný, grilovací pánka je skvělá volba pro vnitřní grilování. Trik je najít takové, které má k sobě hodně hmoty, aby mohlo vypadat lépe a mít vysoké hřebeny. Mnoho grilovacích pánví je lehké a mají hřebeny, které nedokáží zvednout jídlo z maziva. Důrazně doporučuji Lodge Cast Iron Grill Pan. To je těžké, má vysoké a široké hřebeny, a bude trvat roky, pokud je řádně pečováno o.
Jak se grilovat uvnitř
Teď, když jsme zařízení narovnali, podíváme se na skutečné grilování. Stejně jako venkovní grilování vyžaduje vnitřní grilování pozornost od kuchaře. Nevycházejte z grilu. Pamatujte si, že jste teď uvnitř; veškerý kouř vyrobený z ohně nebo hořícího jídla se na větru nezbaví.
Chcete-li snížit obsah tuku a snížit kouř vytvořený vaším vnitřním grilem, odstraňte přebytečné tuky z masa. Čím méně tuku, tím méně hoří, kouří a samozřejmě méně tuku v jídle. Některé otevřené grily umožňují, aby se tepové tekutiny dostaly do topných těles. To může způsobit požár, i když riziko je velmi malé. Uchovávejte v kuchyni hasicí přístroj. To je také dobrý nápad používat vnitřní grily v blízkosti kuchyňského větracího otvoru nebo okna.
Takže co můžete grilovat na svém grilu? Většina všeho, co byste měli venku. Vnitřní grily nemají schopnost odvádět tekutiny, stejně jako venkovní grily a nechcete, aby marinády běhaly na vašem pultu, takže při grilování marinovaného masa jim dovolte vyprázdnit nejdříve chladicí věž. Zatímco si můžete zahrát na vnitřní grilu, musíte to udělat tak šetrně. Na potraviny opatrně odstraňte lýkové roztoky, dejte pozor, aby nedošlo k úniku. Jiné než to, že opravdu můžete vařit co nejvíce, co se vejde na váš gril.