Co budete potřebovat
- 1 lb. sušené bílé fazole (jako například velké severní nebo námořní fazole)
- 10 šálků vody
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule (na kostky)
- 2 mrkev střední (na kostky)
- 2 žebírky celeru (nakrájené na kostičky)
- 1 bobkový list
- 1 - 14 oz. můžete nakrájet švestkové rajčata (bez odvodnění)
- 2 polévková lžíce. rajčatová pasta
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (nebo na chuť)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané, na obloha)
Jak to udělat
Namáčení sušených fazolí je rehydratají a výsledkem jsou jemnější fazole a kratší doba vaření. Pokud nemáte další den na namáčení fazole přes noc, můžete zkusit metodu rychlé namáčkování níže.
Metoda rychlého namáčení
Přidejte fazole a dostatek vody na zakrytí fazolí o 2 palce do hrnce. Přidejte 2 polévkové lžíce. sůl a promícháme. Přiveďte fazole do varu. Vypněte teplo, kryt a namočte jednu hodinu. Před použitím osušte a opláchněte fazole pod studenou vodou.
Pro polévku
Přidejte fazole, vodu a olivový olej do velké, nereaktivní nádoby na polévku a přivedete k varu. Snižte teplo a přikryjte, dokud nebudou fazole jemné, ale nikoli houževnaté, asi 1 hodinu.
Přidejte zeleninu, rajčata, rajčatovou pastu a bobkový list do hrnce a dusíme odkryté další 30-45 minut, aby se chuťové směsi změkčily a polévka trochu zahuštěná.
Polévku polévejte se solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Odstraňte bobkový list a před podáním posypeme nakrájenou čerstvou petrželkou.
Poznámka: Přidání kyselé přísady, jako je rajčata, do polévky před vařením fazole může ztuhnout kůže na fazole.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 64 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 14 g |