Pečená jehněčí je jedna z nejjednodušších receptů "zvláštní příležitosti". Jednoduchá bylinka, citrón a marináda z česneku je vše, co potřebujete k jídlu jehněčího, než je pečené na růžovou dokonalost.
Dělá 6-8 porcí pečené nohy z jehněčí
Co budete potřebovat
- 1 (5 až 6 liber) vykostěné jehněčí stehno (mělo by být přivázáno, pokud ne, měl by mít řezník kravatu na pečení)
- 2 citróny , šťavnaté
- 6 stroužků česneku, rozdrcené
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- kosher soli podle potřeby
- 1 šálku vody nebo zásobníku pro deglazování, volitelně
Jak to udělat
- Smíchejte všechny ingredience, s výjimkou olivového oleje a soli, do velké misky. Jehněčí stehno důkladně nasypete marinádou, dokud nebude pokryto. Můžete dokonce tlačit některé bylinky a česnek do prasklin a štěrbin. Umístěte jehnětko do plastového sáčku a marinádujte v chladničce přes noc nebo po dobu nejméně 6 hodin.
- Vyjměte jehněčí z chladničky a nechte sedět po dobu 45 minut, až přijde na pokojovou teplotu. Odstraňte jehněčí z marinády a položte na stojan ve velké pekáčce . Třepe se olivovým olejem a sezónu velice štědře se solí. Udržujte stranu s nejvíce tukem směrem nahoru.
- Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Pečte 15 minut v horké troubě, abyste začali hnědnout povrch, poté snížte troubu na 315 stupňů F. a pečte přibližně 10 minut na libru (pro 5-6 libra nohy to bude asi hodinu).
- Nejlepší metodou pro kontrolu nezávadnosti je použití digitálního teploměru na maso a odstranění jehněčího, když vnitřní teplota dosáhne 135 stupňů F. To vám dává pěkné růžové a šťavnaté pečení. Nechte jehnici nejméně 20 minut před krájením. Je to nejlépe nakrájené na obilí z masa.
- Poznámka: Zatímco maso odpočívá, můžete tuk z pečicí pánve vylévat, umístit na středním plameni a odkrýt hnědé kousky na dně šálkem vody nebo skladu. Jednoduše odstraňte spodní část pánve špachtlí, zatímco tekutina se probouzí, až se všechny karamelizované šťávy rozpustí. Nalijte to na plátky jehněčího masa, když se podává.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 854 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodík | 259 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 71 g |