V řečtině: κρεατόπιτα, pronikavý kray-ah-toh-pee-tah
Zatímco Řekové mohou být znáni pro svůj vynikající špenátový koláč známý jako Spanakopita , rádi se zabalí do všech ostatních věcí i ve fyllu.
Tento lahodný řecký masový koláč používá čerstvé bylinky (to je to, co z něj dělá zvláštní lahůdku). Pokud nejsou k dispozici čerstvé, použijte sušené; nicméně namísto sušeného oregana nahradíte sušenou spearmint. Toto množství je pro misku o rozměrech 16 1/2 x 12 palců (nebo ekvivalentní) (pekáč nebo lasagna).
(Viz: Převedení čerstvých bylin na suché )
Co budete potřebovat
- 1 množství Nejlepší domácí Phyllo pro plněné koláče (viz níže)
- 6 až 6 1/4 libry hovězího masa (nebo jehněčí, nakrájené na malé kousky)
- 2/3 šálku olivového oleje
- 1/2 šálku suchého červeného vína
- 2 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 2 střední cibule (jemně nakrájené)
- 5 až 6 stroužků česneku (jemně nakrájené)
- 1 hromada lžíce máty (čerstvá a jemně nakrájená)
- 1 hromada lžíce oregano (čerstvá a jemně nakrájená)
- 1 úroveň lžíce kopru (čerstvé a jemně nakrájené nebo listy feniklu)
- 2 lžíce ploché listové petrželky (čerstvé a jemně nakrájené)
- 3 až 4 šálky vody
Jak to udělat
Smažte cibuli a česnek v horkém olivovém oleji. Když cibule změkne, přidejte maso a hnědé. Rajčatovou pastu rozpusťte ve víně a promícháme spolu se sůlmi, pepřem, bylinkami a vodou. Zakryjte, snižte teplotu a vařte 1 1/2 až 2 hodiny, dokud nebude maso velmi jemné a v pánvi je nějaká kapalina. (Doba vaření a množství potřebné vody závisí na maso. Pokud je během vaření třeba více vody, přidejte vroucí vodu.)
Míchat rýži a vypnout teplo.
Předehřejte troubu na teplotu 340 ° F (170 ° C).
Připravte si recept Phyllo.
Olej a miska o rozměrech 16 x 1,2 palce (nebo ekvivalentní). Umístěte dolní vrstvu dýzy na dno a rovnoměrně rozetřete plnění. Umístěte nejmenší list filylů na vrchol plnění, kartáč s olivovým olejem a umístěte finální list filylů nahoře a kartáč s olejem. Zrušte nebo zkadeřte hrany těsta a pečte při 340 ° F (170 ° C) po dobu 1 hodiny. Kreatopita se provádí, když rohy kůry neleží na pánvi.
Vyjměte pánvi z trouby a na 1 hodinu před podáním zakryjte čistý ručník. Střih na 4-palcové kusy a vychutnejte si!
Výtěžek: 12 velkých kusů
Tipy:
- Pokud si vyrobíte domácí kůru, nepoužívejte jednu krabičku připravenou na listy. Použijte 1/2 na spodní straně, kartáčujte pouze horní vrstvu olejem a 1/2 nahoře a kartáčujte pouze vrchol olejem.
- Pokud používáte zbylé pečené maso, připravte se podle pokynů, ale vařte pouze 40-45 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1456 |
| Celkový tuk | 97 g |
| Nasycený tuk | 36 g |
| Nenasycený tuk | 47 g |
| Cholesterol | 372 mg |
| Sodík | 980 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 101 g |