Tento vegetariánský thajský červený curry recept se snadno sleduje a kombinuje šalotku, citrónovou trávu, červené papriky, galangal, kmín, koriandrové semínky, kaffir vápenky, pšeničný lepek nebo tofu, sýr nebo sladké polévky, japonské nebo čínské lilky, houby shiitake a thajské svatosti bazalky, aby vytvořili skutečné vegetariánské thaiské jídlo, které bude chuťové pohárky vyčerpávat.
Co budete potřebovat
- Pro vložení:
- 3 šalotky (NEBO 1 malá cibulka, nakrájená na kostičky)
- 1 stopka
- citrónová tráva (viz níže uvedené pokyny, NEBO 2 polévková láhev připravená k prodeji k dispozici, zmrazená u většiny asijských obchodů)
- 1 až 3 červené chilli (v závislosti na požadované koření, nebo 1-3 čajové lžičky thajské červené chilli omáčky)
- 3 stroužky česneku
- 1 až 2 palcové kusy galangalu (loupané a nakrájené na plátky, mohou být nahrazeny zázvorem)
- 1/4 lžičky bílý pepř (může být nahrazen černým pepřem)
- 2 polévková lžíce. chilli prášek
- 1 polévková lžíce.
- koriandrové semena (zem s talířem a maltou nebo kávovarem)
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka (nebo tamari)
- 1 kaffir vápna
- 1/2 lžičky
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžička. hnědý cukr
- 1/2 lžičky sušená kurkuma (nebo 1 palec velký kus čerstvé kurkumy, nakrájené na plátky)
- Pro nádobí:
- 10 až 15 cherry rajčat (nebo 3 až 4 pravidelné rajčata, nakrájené na plátky)
- 3 až 4
- kaffir vápna listy
- 1 malý japonský lilek (nakrájený na kousky velikosti kousnutí, neodlupujte, protože v kůži jsou vitamíny)
- 1 sladkou paprikou (nebo 1 červenou paprikou, nakrájenou na kousky)
- 1 paprika (žlutá, nakrájená)
- volitelně: 1 malý sladký brambor (nebo jam, oloupaný a nakrájený na kostky)
- 1/2 šálku
- čerstvé thajské svatý bazalka listy (nebo sladká bazalka)
- 1 balíček
- pšeničný lepek ("kuřecí maso" nebo "hovězí maso", OR 1 balení tofu toaletní kostičky)
- 1 až 2 plechovky kokosového mléka (v závislosti na tom, jak mírně se vám líbí vaše kari, nebo kolik omáček dáváte přednost)
Jak to udělat
- Kompletní pokyny pro nákup a vaření s citrónovou trávou naleznete v tématu: Vše o lemongrassu: Váš průvodce nákupu, přípravy a vaření s citrónovou trávou .
- Pro přípravu pasty vložte všechny složky pasty do kuchyňského robotu.
- Přidejte ½ plechovky kokosového mléka a postupujte do pasty.
- Vložte pastu, pšeničný lepek nebo tofu, zbývající 1/2 kokosového mléka a listy limetky v kastrolové misce.
- Dobře promíchejte, dokud není pasta důkladně smíchána s ostatními složkami.
- Pečte na 375 stupňů po dobu 20 minut. Poté vyjměte z trouby a přidejte zeleninu. Míchejte dobře. (Poznámka: Pokud dáváte přednost více omáček, nebo pokud zjistíte, že koriový chuť je příliš pikantní, přidejte 1/2 více kokosového mléka.)
- Po dalších 10 minutách vyjměte z trouby. Zkontrolujte, zda je zelenina vařená podle vašich představ.
- Chuť test na sůl a koření. Pokud není dostatečně slané, přidávejte až 2 lžíce. více sójové omáčky (nebo sezóny s mořskou solí). Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další červené chilli, nakrájené jemně, NEBO 1-2 lžičky. Thajská chilli omáčka. Pokud je příliš slaná, přidávejte až 2 lžíce. limetová šťáva . Je-li příliš pikantní, přidejte trochu více kokosového mléka (jogurt bude fungovat i v případě, že jste vegan) a dobře promíchejte.
- Posypeme čerstvými listy bazalky (tyto mohou být zhruba nakrájené, pokud jsou příliš velké) a podáváme s množstvím thajské voňavé rýže (bílé nebo hnědé) pro výživné a uspokojivé jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 349 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 822 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 16 g |