Třídění tuků
Jídlo s nízkotučným jídlem neznamená, že bychom se měli úplně vzdát tuku, ale potřebujeme se vzdělávat, o tom, které tuky by měly být v ideálním případě vyloučeny a které jsou zdravější. Ujistěte se, že v naší stravě potřebujeme tuky. Jako nejkoncentrovanější zdroj kalorií (9 kalorií na gram tuku ve srovnání se čtyřmi kalorií na gram pro bílkoviny a sacharidy) pomáhá dodávat energii. Tuk poskytuje kyselinu linolovou, esenciální mastnou kyselinu pro růst, zdravou kůži a metabolismus.
Také pomáhá absorbovat vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E a K). A tváří v tvář, tuku dodává chuť a uspokojí, čímž se cítíme plnější a udržujeme hlad v zálivu.
Ačkoli všechny tuky mají stejné množství kalorií, některé jsou mnohem škodlivější než jiné: nasycené tuky a zejména trans-tuky.
Nasycené tuky
Tyto tuky pocházejí z živočišných produktů, jako je maso, mléčné výrobky a vejce. Jsou však také nalezeny v některých rostlinných zdrojích, jako jsou oleje z kokosových, palmových a palmových jader. Tyto tuky jsou pevné při pokojové teplotě. Nasycené tuky přímo zvyšují hladinu celkového a LDL (špatného) cholesterolu. Konvenční rady říkají, aby se jim co nejvíce vyhnuly. Nedávno se vědecká komunita stala více rozdělena, poznamenala, že existují různé druhy nasycených tuků, z nichž některé mají alespoň neutrální účinek na cholesterol.
Trans tuky nebo hydrogenované tuky
Trans-tuky jsou ve skutečnosti nenasycené tuky, ale mohou zvýšit hladinu LDL (špatného) cholesterolu a zároveň snížit hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
Trans-tuky se používají k prodloužení doby použitelnosti zpracovaných potravin, obvykle cookies, koláče, hranolky a koblihy. Každá položka obsahující "hydrogenovaný olej" nebo "částečně hydrogenovaný olej" pravděpodobně obsahuje trans-tuky. Hydrogenace je chemický proces, který mění tekuté oleje na tuhé tuky .
Dobrou zprávou je, že US Food and Drug Administration již neuznává umělé trans-tuky nebo částečně hydrogenované oleje, které jsou obecně bezpečné.
Vyžaduje, aby potravinářské společnosti v roce 2018 postupně vylučovaly trans-tuky ve svých produktech nebo dokázaly, proč jsou v potravinách bezpečně použitelné.
Nenasycené tuky
Mononenasycené tuky a polynenasycené tuky jsou dva typy nenasycených mastných kyselin. Jsou odvozeny ze zeleniny a rostlin.
- Mononenasycené tuky jsou tekuté při pokojové teplotě, ale začnou tuhnou za chladných teplot. Tento typ tuku je vhodnější než jiné druhy tuku a lze ho nalézt v olivách, olivovém oleji , oříšcích, arašídovém oleji , oleji z kanolů a avokádě. Některé studie ukázaly, že tyto druhy tuků mohou skutečně snížit LDL (špatný) cholesterol a udržovat HDL (dobrý) cholesterol.
- Polynenasycené tuky jsou také tekuté při pokojové teplotě. Ty se nacházejí v saflorovém, sezamovém, kukuřičném, bavlníkovém a sojovém oleji. Tento typ tuku také ukázal, že snižuje hladinu LDL cholesterolu, ale příliš mnoho může také snížit váš HDL cholesterol.
Omega-3 mastné kyseliny
Patří k nim "esenciální" mastná kyselina, což znamená, že je rozhodující pro naše zdraví, ale nemůže být vyrobeno těmito těly. Dobré zdroje omega-3 mastných kyselin zahrnují ryby studené vody, lněné semínko, sóju a vlašské ořechy. Tyto mastné kyseliny mohou snížit riziko koronárních onemocnění srdce a také posílit náš imunitní systém.
Takže si pečlivě přečtěte tyto etikety a zvolte si tuky moudře. A jako pravidlo, tekuté tuky jsou pro vás lepší než pevné tuky.