Olivový olej je považován za zdravý tuk díky vysokému obsahu mononenasycených tuků, což je dobrá volba, když potřebujeme použít tuky v našich pokrmech nebo obvazech. Většina olivového oleje však obsahuje 14 gramů tuku na lžíci, i když je na štítku popisuje jako světlo nebo extra světlo. Podobně zjistíte, že všechny druhy olivového oleje mají asi 120 kalorií za lžíci.
Zdravé přínosy olivového oleje
Olivový olej je také známý jako zdravý olej kvůli jeho přítomnosti fenolických sloučenin, podle Nasir Malik z amerického ministerstva zemědělství Research Service.
Vědecky, polyfenoly v olivovém oleji jsou živiny běžné v jiných nápojích a přísadách, jako je víno, čaj, kakao, ovoce a zelenina. O těchto prvcích je známo, že snižují srdeční onemocnění, snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu a snižují krevní sraženiny a myslí se, že snižují rakovinu, snižují záněty a další.
Existují nekonečné možnosti oleje, včetně zeleniny, řepice, ořechů, sezamu, kokosu, avokáda a tak dále. Olivový olej je jedním z nejlepších pro vaření díky své tepelné stabilitě a chuti. Obsahuje také mononenasycené mastné kyseliny, které jsou zdravé tuky, které pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a špatného cholesterolu v krevním řečišti. Ve srovnání s běžným olivovým olejem má extra panenský olivový olej (EVOO) méně chemikálií a volných radikálů než běžný olivový olej, vyšší antioxidanty a spoustu dobrých tuků.
Světlo a extra světlo
Světlé nebo extra světlo se vztahuje k barvě a chuti olivového oleje , nikoliv k obsahu kalorií, a na štítku na lahvi by se mělo říci něco v tomto rozsahu.
Extra lehký olivový olej je často bledý a mírný, protože je ultra-rafinovaný. Extra lehký olivový olej má vyšší bod kouře než běžný nebo extra panenský olivový olej, takže odolává teplejším teplotám před rozbitím a je nejvhodnější pro použití při pečení nebo druhy vaření, kde je potřeba olej s neutrální chutí .
U šalátových dresingů nebo jiných jídel, kde je důležitá chuť a ovoce olivového oleje, se rozhodněte pro extra panenský olivový olej, který má nejčistší chuť. Olej je čerstvý z ovoce - může být filtrován, ale na vytřídění oleje se nepoužívá žádné teplo. Vzhledem k jeho silné chuti, trochu olivového oleje opravdu dělá dlouhou cestu.
Rozdíl v olejích
Extra panenský olivový olej byl nejméně zpracován. Čerstvý a nedotčený extra panenský olivový olej ochutnává ovocný, hořký a pepřový. Většina extra panenských olivových olejů jednoduše ochutnáte lépe, ale ty, které jsou lisované za studena, lisované kamenem a bez filtru ještě lepší.
Některé čisté olivové oleje nejsou vůbec čisté. Mnoho z nich je směs extra panenských olivových olejů a zpracovaných olejů. Zkontrolujte štítek, abyste se ujistili. Lehký olivový olej nemá žádný jiný skutečný rozdíl, než je jeho zpracování, a proto má světlejší barvu. Zatímco toto může trvat déle a být ohřát na vyšší teplotu, tam je více chemikálií a méně živin. Nakonec chcete jít na extra zdravý extra panenský olivový olej, pokud je to možné.