Olivový olej byl Athenovým darem starým Řekům, ale teprve nedávno byla pochopena plná hodnota tohoto drahocenného daru. Ukázalo se, že extra panenský olivový olej , získaný lisováním oliv a lisováním oleje z pasty lisováním nebo centrifugací, je docela dobrý pro vaše zdraví.
Za prvé, olivový olej je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které se také nacházejí v divokých (na rozdíl od farmářských rostlin) mastných ryb, jako je losos, a které jsou důležité při prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Olivový olej je také dobrým zdrojem omega-6 mastných kyselin, který se tělo přemění na prostaglandiny, látky, které mohou blokovat záněty a pomáhat regulovat funkci srdce, jater a ledvin. Nedávný výzkum ukázal, že pro získání maximálního přínosu z omega-3 a omega-6 mastných kyselin je nutné je konzumovat ve správném poměru, což je jedna část omega-3 až 10 dílů omega-6. Shodou okolností je to poměr, ve kterém jsou přítomny v olivovém oleji. Pro srovnání, mnoho jiných prvků v západní stravě nabízí poměry mezi dvaceti a padesát na jeden.
Olivový olej je také silný protizánětlivý prostředek; podle článku publikovaného v časopise Nature z 1. září 2005 (viz Shrnutí redakce) obsahuje oleocanthalový olivový olej protizánětlivou sloučeninu "s účinností a profilem velmi podobným jako ibuprofen".
Mohlo by dokonce dělat víc; Giuseppe Caramia, italský klinik, poznamenává, že protizánětlivé léky jako celek byly prokázány, že bojují proti rakovině a ve světle oleocantální podobnosti s ibuprofenem říká, že je rozumné předpokládat, že olivový olej spadá do této třídy látek.
A konečně, olivový olej může přispět k dobrému životu ve stáří: Antonio Capurso, profesor gerontologie na univerzitě v Bari, uvedl, že olivový olej snižuje hladinu LDL cholesterolu, který zablokuje tepny, a zvyšuje HDL cholesterol, který je místo toho prospěšná (American Heart Association má podrobnější diskusi o tom) a že olivový olej je silný antioxidant, který zejména zřejmě inhibuje kolorektální rakovinu.
Slyšel jsem o účincích olivového oleje na cholesterol a rakovinu předtím, ale také řekl, že probíhající studie on a jeho zaměstnanci provádějí ukázky, že olivový olej pomáhá zachovat kognitivní funkce u starších osob (viz abstrakt publikovaného článku v Neurologii ) : Studovali skupinu lidí ve věku 65-85 let po dobu 10 let a zjistili, že ti, kteří konzumovali 1/3 šálku olivového oleje denně, měli tendenci žít déle a lépe než ti, kteří neuděli, zatímco ti, kteří konzumovali 1 / 2 šálky denně byly významně nižší pravděpodobnost vývoje demence.
Stručně řečeno, tvrzení US FDA, "Omezené a nevýrazné vědecké důkazy naznačují, že konzumace asi 2 polévkové lžíce (23 gramů) olivového oleje denně může snížit riziko ischemické choroby srdeční kvůli mononenasycených tukům v olivovém oleji. výhodou je, že olivový olej nahrazuje podobné množství nasycených tuků a nezvyšuje celkový počet kalorií, které jíte za den, " je možná opatrný. Pokud jste v dobrém zdravotním stavu, 2 polévkové lžíce za den vám určitě udělají dobře, v mnoha ohledech.
A to nás přivádí k tomu, co byste měli hledat. Ačkoli FDA říká panenský olivový olej, to, co opravdu chcete, je extra panenský olivový olej, který je vyšší kvality a má vyšší koncentrace antioxidantů a protizánětlivých látek.
Důležité je, abyste zkontrolovali štítek, abyste se ujistili, že olej je lisován na majetek a zda je nablýskaný - v průmyslu olivového oleje existují, bohužel, značné podvody. Mělo by to být zelené, i když ne příliš brilantní zelené a nesmí být odloženo oblačností, což jen znamená, že je nefiltrován. Buďte opatrní na druhé straně olejem v plechovkách, které nevidíte, a také velmi bledými oleji nebo žlutými oleji: Pale oleje byly určitě odfiltrovány a mohou být rozřezány s jinými méně zdravými oleji, zatímco hluboce žluté oleje být starý / rancid.
Přečtěte si tento článek, kde naleznete další informace o nekontrolovaném podvodu v odvětví extra panenského olivového oleje, o tom, jak vybrat a uložit oleje a jak je používat.
Jak konzumovat dvě lžíce denně?
Nejzřetelnější odpověď je na salát nebo na plátek chleba.
Ale zde jsou některé další možnosti:
- Bruschetta
- Přes vařené kanely nebo brusinkové boby - přidávejte tuňák a v létě si v létě vychutnejte a budete skutečně šťastní.
- Ve výživném.
- Projížděl polévky, zejména minestrone, pasta e fagioli nebo ribollita .
- Během léta přes pappa al pomodoro.
- K sezóně pinzimonio, talíř smíšené surové zeleniny.
Více o výběru olivového oleje, jeho skladování a jeho použití
[Editoval 26. června 2016 Danette St. Onge]