Bruscheta je jedna z nejjednodušších a nejrychlejších věcí na světě, ale může být fantasticky vynikající, pokud používáte vysoce kvalitní přísady.
Existuje mnoho různých odrůd bruschetta , ačkoli někdy by mohly být nazývány crostini nebo crostoni místo toho (crostini jsou malé verze z průřezu bagety a crostoni jsou velmi velké plátky).
Ale nejznámější verze je prostě grilované plátky chleba, naložené syrovým česnekem a pokryté nakrájenými rajčaty, čerstvou bazalkou a solí.
Ideální příprava je grilovat plátky na grilování na dřevěném uhlí, takže by to mohlo být skvělým předřadatelem jakéhokoliv letního kuchaře nebo grilování. Roasato (rosé) nebo lambrusco by bylo skvělým vínem s tímto letním lakem.
(Všimněte si, že správný způsob vyslovení je: brew-SKEH-tah, spíše než brew-SHEH-duh.)
Co budete potřebovat
- 4 lžíce olivového oleje (vysoce kvalitní extra panenka, zkuste najít pěknou ovocnou)
- 2 až 3 rajčata (velmi zralé a aromatické, nebo můžete použít cherry rajčata, nakrájené)
- 4 plátky toskánského chleba (střih 6 palců nebo jiného ruského italského bochníku )
- 1 česnek česnekový (nakrájený na polovinu)
- Obloha: sůl (hrubá, vločková sůl Maldon funguje opravdu dobře)
- Obloha: listy bazalky (čerstvé, nakrájené)
Jak to udělat
- Marinujte nakrájené rajčata v extra panenském olivovém oleji asi 10 minut.
- Pečeme chlebové plátky na grilování na dřevěném uhlí, dokud nehnědou a lehce označíme grilovacími linkami. (Můžete je také opečkovat v troubě nebo hrnci, pokud není možné grilování).
- Poté jemně protřete grilované plátky chleba s řezným koncem surového česneku, který jste nakrájeli na polovinu.
- Nejprve nakrájejte plátek s marinovanými rajčaty a pokropíte hrubou mořskou solí a nakrájenou čerstvou bazalkou. Přidejte lehké mrholení o něco více extra panenského olivového oleje, pokud je to žádoucí.
- Každý řez nakrájíme na polovinu a okamžitě podáváme.
Variace
- Pokud vynecháte rajčata a bazalku a jen rozetřete opečené plátky česneku s extra panenským olivovým olejem, máte to, co se v Toskánsku nazývá fettunta (doslova "olivový řez") nebo italskou verzi česneku.
- Římané na vrcholu bruschetty s ančovičkami a čerstvou mozzarellou.
- Sicilané mohou místo čerstvé bazalky používat čerstvé oregano.
- Dalším oblíbeným toskánským místem jsou bílé fazole kanelini na vrcholu bruschetta namísto rajčat, obložené extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem.
- Zimní verze toskánského stylu bruschetta obsahuje vařený dinosaurus (také známý jako toskánský nebo lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 154 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |