Futomaki je typ japonského sushi, který je válcován do dlouhého silného válce. Doslovný překlad futomaki je "sušené tuky". Je to rýže a náplně zabalené v sušených, pražených mořských řasách (nori) a nakrájené na menší kousky. Futomaki je typicky naplněna různými druhy zeleniny; nicméně to může také zahrnovat sladké sušené ryby známé jako sakura denbu , stejně jako sladká, valila omeleta omelet nazvaný tamagoyaki.
Zatímco nejvíce standardní výplně futomaki zahrnují vařený špenát, okurku, vaječnou omeletu (tamagoyaki) a kanpyo (vařené a kořeněné sušené daikon), výplně jsou omezeny pouze kreativitou šéfkuchaře sushi. Důležité je mít na paměti, že chuťové kombinace náplní by měly být harmonické a když je futomaki nakrájená, náplně by měly vypadat pestré a krásné. To se může zdát obtížné dosáhnout, ale postupujte podle níže uvedeného receptu, abyste zjistili, jak snadno lze udělat futomaki. Potřebujete bambusovou podložku sushi, která bude vyrábět futomaki.
Co budete potřebovat
- Pro Kanpyo (Vařené sušené Daikon ředkvičky):
- 1 oz sušené kanpyo (ředkvička daikon)
- Voda pro namáčení
- 2/3 šálku dashi polévky
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce
- Pro Tamagoyaki (vejce Omelette):
- 2 vejce
- 2 lžičky cukru
- Canola olej
- Zbývající ingredience Futomaki:
- 4 listy nori (sušené mořské řasy)
- 6 šálků připravené sushi rýže (dušená krátkosrstá bílá rýže ochucená sushi octem)
- 1 malá okurka, ořezaná a řezaná podélně na čtvrtiny
Jak to udělat
Značka Kanpyo
- V malé misce umyjte kanpyo (sušené daikonové ředkvičky), opláchněte, vypusťte a pak namočte do čerstvé vody asi 1 hodinu, dokud nebude měkká a ohebná.
- Stlačte přebytečnou vodu z kanpya. Odřízněte změkčené kanpyo na kusy dlouhé asi 8 palců.
- Ve středním hrnečku kombinujte dashi polévku, sójovou omáčku, cukr a zrníček. Přiveďte k varu na střední teplotu. Přidejte kanpyo a vaříme na nízké teplotě, dokud kapalina téměř nezmizí. Nechat vychladnout.
Připravte Tamagoyaki
- Beat vajíčka a cukr v malé misce. V malé pánvi teplo z oleje z ořechů, ujistěte se, že potřete pánvičku. Přidejte vaječnou směs, abyste vytvořili tenkou vrstvu, pak pomalu přitiskněte nebo smažte vaječnou omeletu, abyste vytvořili hustou olemovanou omeletu.
- Odeberte z pánve a nechte ji vychladnout. Odřízněte ho na dlouhé tyčinky.
Udělej si Futomaki Sushi Rolls
- Položte plastový zábal přes bambusovou rohož. (To usnadňuje čištění.) Umístěte na bambusovou rohož velký plátek sušených pražených mořských řas (nori) přes plastový obal.
- Rovnoměrně roztírejte 1/4 části sushi rýže na vrchu sušené listy z mořských řas.
- Umístěte kanpyo, omeletu a okurku na vodní hladinu rýže ve středu. Sbalte bambusovou rohož a zatlačte dopředu a tvarujte sushi do válce. Stiskněte bambusovou rohožku pevně a vyjměte ji z sushi. Položte sushi stranou a opakujte, abyste vytvořili další 3 futomaki role.
- Otřete nůž s mokrou látkou před nakrájením futomaky. Strihané sušenky futomaki nakrájíme na kousky o velikosti kousnutí.