Japonské ingredience pro vaření

01 z 40

Japonský krátkosrstý rýže

Jedná se o ingredience, které jsou často používány v japonské kuchyni.

Japonská krátkozrnná rýže se při vaření vaří mírně lepkavá.

02 z 40

Genmai

Nezralá rýže (krátká zrna hnědá rýže) se v Japonsku nazývá genmai. Vzhledem k tomu, že embryo a otrubová vrstva nejsou odstraněny, genmai je mnohem výživnější než leštěná rýže (bílá rýže).

03 z 40

Tofu (sójový tvaroh)

04 z 40

Abura věk

Abura věk je hluboce smažený tofu. Je to prázdné.

05 z 40

Atsuage

Atsuage je hluboce vypráženě hustý tofu známý jako tofu.

06 z 40

Ani já

Nori je jedlé mořské řasy a obvykle označuje listy sušených nori, které se běžně používají k výrobě sushi válců.

07 z 40

Katsuobushi

Katsuobushi jsou sušené bonito vločky, které se používají k výrobě dashi polévky. Také jsou používány jako toppings v různých pokrmech.

08 z 40

Yakidofu - grilovaný tofu

09 z 40

Azuki

Azuki jsou malé a tmavě červené fazole. Oni jsou simmered, aby se anko (pasta sladké fazole), který je základní složkou tradičních sladkostí.

10 z 40

Shimidofu

Shimidofu je lyofilizovaný tofu. Jsou také nazývány koyadofu. Namočte šimidofu do vody, abyste změkčovali před vařením.

11 z 40

Chikuwa

Chikuwa je trubkovitý rybářský dort. Rybí pasty jsou smíchány s kořením a jsou vařené na chikuwa.

12 z 40

Harusame

Harusame jsou průsvitné nudle vyrobené z bramborového škrobu nebo z mungového fazolového škrobu. Jsou známé jako fazolové vlákna nebo celofánové nudle.

13 z 40

Natto

Natto jsou fermentované sójové bobule natto. Jsou lepivé a mají silný zápach. Natto jsou často podávány v japonském stylu.

14 z 40

Kombu

Kombu (kelp) jsou široce konzumované mořské řasy v Japonsku a jsou běžně používány k výrobě dashi polévky v japonské kuchyni.

15 z 40

Wakame

Wakame je nejoblíbenější mořské řasy konzumované v Japonsku.

16 z 40

Konnyaku

Konnyaku jsou šedé nebo bílé hladké výrobky z konnyaku yams. Obvykle se prodávají v obdélníkových blocích. Konnyaku nemá moc chutě.

17 z 40

Vařené bambusové výstřižky

Bambusové výhonky se nazývají takeoko a jsou často používány v japonské kuchyni.

18 z 40

Narutomaki

Narutomaki je druh japonských rybích koláčů.

19 z 40

Kanpyo

Kanpyo suší dlouhé proužky tykve. Simmered kanpyo se často používají jako výplně v rolích sushi.

20 z 40

Niboshi

Niboshi běžně uvádějí sušené sardinky, které se tradičně používají k výrobě dashi polévky.

21 z 40

Kiritanpo

Kiritanpo je rybí dort ve tvaru válce. Je to speciální jídlo Akita, Japonsko.

22 z 40

Kamaboko

Kamaboko jsou polo-válcové tvarované rybí koláče. Často se používají jako náplně v nudlové nádobí, jako je udon v horké polévce.

23 z 40

Fu

Fu je vyroben z lepku z pšeničné mouky. Tam jsou různé tvary a barvy pečené fu. Fu se často používá v nimono (pečené pokrmy), polévky a tak dále.

24 z 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon jsou sušené proužky daikonové ředkvy. Před vařením jsou namočeny ve vodě.

25 z 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake jsou sušené houby shiitake.

26 z 40

Tororo Kombu

Tororo kombu jsou tenké a dlouhé listy nebo vločky konbu. Sušená kombu (řasa) je změknuta v marinádě z ovoce před tím, než je oholena. Je přidán v různých polévkách, rýži nebo nudle.

27 z 40

Chukamen

Chuckamenské nudle se používají pro pokrmy ramenu. Tyto nudle jsou obecně vyrobeny z pšeničné mouky a kansui (alkalického roztoku) v Japonsku.

28 z 40

Hanpen

Hanpen je druh rybích koláčů. Je to velmi měkké.

29 z 40

Shirataki Noodles

Shriataki nudle jsou poloprůhledné nudle vyrobené z konjac nebo konnyaku yams.

30 z 40

Sakura Denbu - prášek sladké ryby

31 z 40

Kanten

Kanten je vyroben z mořských řas tengusa. Nejdřív se usmrtí mořské řasy Tengusa a želé podobné materiály se ztužují a suší vymrazením. Kanten přicházejí v různých formách, jako jsou tyčinky a prášek.

32 z 40

Mochi

Steakovaná mochi rýže (leštící rýže) je buší, aby se mochi. Čerstvé mochi jsou měkké, ale rychle se zpevňují. V obchodech s potravinami jsou k dispozici balené mochi bloky, které jsou zploštělé a rozřezané na čtvercové nebo tvarované kuličky.

33 z 40

Sušené sóje (Pohankové nudle)

34 z 40

Sušený Somen Noodle

35 z 40

Sušené nudle Udon

36 z 40

Shiratamako

Je to lesklá rýžová mouka, která se používá k výrobě knedlíků.

37 z 40

Kinako - sójová mouka

38 z 40

Domyojiko

Domyojiko (lesklá rýžová mouka) se obvykle používá k výrobě tradičních sladkých koláčů v Japonsku.

39 z 40

Kuzuko

Kuzuko je škrobový prášek vyrobený z kořene kuzu nebo kudzu. Používá se pro zahušťování omáčky nebo výrobu knedlíků.

40 z 40

Kuri-no-Kanroni

Jedná se o ztuhlé kaštany v sirupu.