Vše o japonské zelenině

01 z 21

Daikon

Daikon nebo ředkvičky daikon je mírně ochucená zimní ředkvička. V Japonsku se nejčastěji používají různé druhy daikonů jako bílá mrkev kdekoli od 8 do 14 palců a 2 až 4 palce v průměru.

Surový daikon je často nakládaný nebo strouhaný a smíchán s ponzu, sójovou citrusovou omáčkou. Také se vaří, drtí a suší. Používá se celá zelenina - klíčky skončí v salátech a list je konzumován jako zelenina.

02 z 21

Kabocha

Kabocha je známá jako japonská dýně nebo kabocha squash. Má tmavě zelenou kůži a oranžovou barvu.

Tato zimní squash se používá v přílohách a polévkách a také je dobrým kandidátem na zeleninové tempury.

03 z 21

Satsumaimo

Satsumaimo sladké brambory mají tmavě růžovou kůži a chuť je podobná příchuti. Jsou převážně sklizeny na podzim v Japonsku.

Pečené sladké brambory jsou oblíbené pouliční jídlo v Japonsku, ale také varené a párané, používané v zelených tempurách a dorty.

04 z 21

Negi

Negi cibule, podobná vzhledu s obrovskou zelenou cibulí, ale silnější v chuti, se často používá v japonské kuchyni. Bílé stonky a zelené vrcholy této cibule jsou používány v jednorázových nádobách jako sukiyaki a další.

05 z 21

Gobo

Gobo je kořen lopuchu, který je velmi křupavý se sladkou, mírnou a štiplavou chutí. V Japonsku se používá ve vepřové masce v miso polévce a japonské rýžové pilafské pokrmy. Často se servíruje drceným a syrovým sójovou omáčkou, cukrem, rýžovým vínem a sezamovým olejem.

Nakrájené gobo se často používá v pokrmech sushi a tempura. Feromované gobo se používá k výrobě miso a rýžového vína.

06 z 21

Edamame

Edamame se skládá ze zelených sójových bobů. "Eda" znamená větve a "mame" znamená fazole v japonštině. Vařené edamame je snadno vyrobitelná předkrm.

07 z 21

Nasu

Nasu (baklažánky) jsou obvykle malé a lze je grilovat, vařit, vařit, smažit, nakládat atd.

08 z 21

Satoimo

Taro kořeny se nazývají satoimo v Japonsku. Oloupané satoimo jsou kluzké a lepkavé. Nejdříve to bylo důležitější než rýže jako sešívaná. Využívá se značně, včetně toho, že se v rybích nápojích a sójové omáčce zvlhčuje, aby dashi .

09 z 21

Nagaimo

Strouhaný nagaimo (čínský jam) se nazývá tororo a je často podáván s soba nudlemi, sashimi, dušenou rýží a tak dále v Japonsku. Tato hlíva může být konzumována syrovou, na rozdíl od některých jiných odrůd jam, které je třeba vařit před vařením.

Často se konzumuje surová, naložená do nudlové polévky nebo smíšená s dashi , wasabi a zelenou cibulí.

10 z 21

Hakusai

Hakusai (čínské zelí) je také známý jako napa zelí a je používán značně v japonské kuchyni v nesčetných pokojích.

11 z 21

Shin Shoga

Shin šógga nebo čerstvý kořen zázvoru se používá v mnoha pokrmech čerstvě nastrouhaný a nakládaný zázvor.

12 z 21

Aojiso (zelená Shiso)

Shiso (perilla) je známá jako japonská bazalka. Zelené shiso se nazývá aojiso . Oba jsou používány jako bylinka k ochucení pokrmů a jako obloha.

13 z 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso je červené shiso (perilla). Červené shiso listy jsou používány pro barvení umeboshi (sour ume pJaickles) kromě poskytovat chuť na některé pokrmy.

14 z 21

Kabu (Rýže)

Japonská bílá řepka nebo kabu je oblíbenou složkou miso polévky a jsou dobrými kandidáty na moření.

15 z 21

Goya

Bitter tykev se nazývá goya v okinawanském dialektu. Goya má tmavě zelenou a nerovnou kůži a je velmi hořká.

Také známý jako hořký meloun, Goya má maso, které chutná jako kříž mezi okurek a podražený meloun. Goya chanpuru je tradiční okinawanské jídlo vyrobené z vepřového, vejce a goyy.

16 z 21

Nira

Pávová pažitka se často používá k míchaným smaženým pokrmům, polévkám, obloha a dalším v Japonsku.

17 z 21

Okurka

Japonská okurka je dlouhá a štíhlá, tenká a bezsemenná s téměř melonovou příchutí. Často se nakládají a slouží jako chladící složka pro pikantní potraviny. Často se vyskytuje v sushi, sashimi a bento.

18 z 21

Moyashi (fazolové výhonky)

Moyashi je klíček z mung fazole. Fazole klíčky jsou běžnou přísadou mnoha japonských jídel, jako jsou mleté ​​hranolky a polévky.

19 z 21

Myoga

Myogardový zázvor je používán jako obloha v knedlících , polévce a další v japonské kuchyni. Pouze květinové pupeny a výhonky se používají při vaření jako obloha nebo v podobě miso polévek a pečených lilek.

20 z 21

Takenoko

Takenoko jsou výhonky bambusu (vzít). Je to oblíbená složka v asijské kuchyni.

21 z 21

Renkon (kořen Lotus)

Renkon nebo kořen lotosu se často používají v japonských vařených a kořeněných pokrmech zeleniny nebo tempury. Jeho textury se mění podle metody vaření. Při vaření se stává více škrobovělým. Když je smažený, je křupavý.