Kinpira Gobo je tradiční japonská jídla, kterou si často užíváte doma, obvykle v krabici s bento . Je ideální pro obědy a zaneprázdněnou večerní večeři, kdy chcete ještě jedno menu.
Kinpira znamená styl vaření, v němž se rozmícháte a smažte s cukrem a sójovou omáčkou. Nejběžnějšími přísadami pro Kinpira jsou gobo (kořen lopuchu) a mrkev, ale kořen lotosu je další běžnou přísadou pro tento styl vaření. Jméno Kinpira pochází z legendárního muškáře a ukazuje, jak je to skutečně výživné.
Rapek byl významnou botanickou látkou v západní lidové bylinné bázi a tradiční čínskou medicínou po tisíce let, primárně ceněný pro své čistící a vyhlazující vlastnosti. Celá rostlina je jedlá a je populární zelenina v Asii, zejména v Japonsku.
Gobo je tvrdé a vypadá jako kořen stromu, ale při vaření je poměrně měkký a má mírnou, ale zřetelnou chuť. Ačkoli Gobo neobsahuje mnoho vitamínů, má spoustu vlákniny a minerálů. Může se jednat o detoxikační efekt, jestliže ji pravidelně konzumujete. Gobo může být použit v Nimono (vařená a kořeněná zelenina), Miso Polévka, saláty a mnoho dalších jídel.
Zatímco Gobo a mrkev jsou hlavními ingrediencemi v tomto receptu, můžete přidat věci jako Konnyaku, kořen lotosu a dokonce i maso jako hovězí nebo kuřecí. Můžete také okořenit misku s tenkou plátkem sušené červené papriky.
Co budete potřebovat
- 1/2 lb.
- gobo (kořen lopuchu)
- 1/4 lb mrkve, oloupané a nakrájené na krátké a tenké proužky
- 1 1/2 polévkové lžíce.
- mirin
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1/2 lžíce. saké
- 1 polévková lžíce.
- sójová omáčka
- 1 lžička. sezamová semínka
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej
Jak to udělat
- Oloupejte pokožku gobo škrabkou (tradiční metodou je oškrábat kůži s hřbetem kuchyňského nože - Sasagaki, mezi vyholeným a plátkem). Pak diagonálně řez tenké proužky tak, aby každý kus měl délku asi 2 palce. Pak sbírejte některé z plátků a nakrájíme na tenké zápustkové proužky.
- Ponořte gobové proužky do vody na chvíli a vysušte je dobře. Pokud je to žádoucí, můžete do vody přidat vodu. Několikrát vyměňte vodu, dokud není čistá. Nechte gobo ve vodě, dokud nebudete připraveni vařit.
- Mrkev nakrájejte na páskové krabice.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte gobo na pár minut.
- Přidejte mrkvové proužky do pánve a promícháme.
- Přidejte sake, mirin a cukr a míchat a smažte, až kapalina zmizí.
- Smažte sójovou omáčkou a dobře promícháme.
- Vypněte teplo.
- Posypeme sezamovými semínky .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 277 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |