Použijte tento recept, aby se klasická korejská rybí guláš známá jako mae un tang. Guláš je trochu pikantní a sladká a má desítky různých variací. Treska, červenka, halibut, žlutý krokodýl, korvina, mořská louka nebo pollack se mohou použít k tomu, aby se tento lahodný guláš. Snažte se jít na rybáře, abyste mohli mít rybu hlavu pro vývar, i když jste jej vyčistit a filleted pro vás.
K variacím zeleniny můžete zahrnout sójové klíčky, dýně, houby, hřebce, řeřicha nebo korejskou petrželku ( minari nebo vodní kapka). Někteří kuchaři a restaurace také přidávají škeble, ústřice nebo jiné měkkýše k jejich mae un tang . Ředkvičky, cukety a chilli papričky jsou často používány v domácích odrůdách. Pokud objednávám v restauraci, zeptejte se, zda jídlo obsahuje sukgat * (jedlé listy chryzantémy / korunní sedmikrásky) nebo minari . Pokud děláte tento recept a nemůžete najít sukgat uvedený níže, pak můžete nahradit žeruchou nebo dokonce špenátem.
Co budete potřebovat
- 1 treska obecná (daegu), zaoblená s hlavou oddělenou, ale rezervní
- 8-unce korejské nebo čínské bílé ředkvičky, oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy
- 2 stroužky česneku, rozdrcené a nasekané
- 1 červená chilli paprička, nakrájená na zaujatost
- 1 zelená chilli paprička, nakrájená na zaujatost
- 1
- sladké cibule , nakrájené na proužky
- 3 čajové lžičky kochukaru (korejový drcený červený chilli paprikový prášek)
- 3 lžíce kochujang (korejská chili pepřová pasta)
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 2 skalony, nakrájené na 1-palcové kusy
- 1/2 blok pevný tofu, nakrájíme na větší kostky
- 4-unce jedlé listy chryzantémy (korunní sedmikráska, sukgat)
- 1/2 cuketa, na polovinu a na plátky
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Rybu nakrájíme na několik kusů.
- Přiveďte 3-4 šálky vody (v závislosti na velikosti vaší ryby) a hlavu ryb do varu.
- Pak přidejte ředkvičky, česnek, kochujang , kochukaru, nakrájené chilličky a pokračujte v vaření při středním ohni po dobu 5-6 minut.
- Celkově nemíchejte příliš mnoho! Chcete, aby byl vývar relativně čistý.
- Odstraňte rybí hlavu a přidejte rybí maso do hrnce.
- Nasypete, dokud nebude ryba jemná, asi 3-4 minuty.
- Přidejte tofu, jedlé chryzantémy (korunní sedmikrásky) a otešte ještě 2-3 minuty. Nehýbejte se už.
Objednání mořských produktů v korejských restauracích
V některých restauracích z mořských plodů v Koreji av některých korejských restauracích v zahraničí si můžete vybrat své ryby, zatímco je stále plavání. Kuchaři v restauraci připraví vaši rybu, abyste si ji mohli vychutnat surovou ( hwe ). Poté vám restaurace připraví tuto polévku z levých částí vaší ryby (hlavu, zbylé tělo a kosti) po jídle po sashimi (hwe). Mae Un znamená pikantní a Tang znamená polévku nebo guláš v korejštině.
Jedlé listy chryzantémy. Používají se v korejské kuchyni, jako je špenát nebo žerucha, a dodávají vůni a čerstvost složitým pokrmům.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 259 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodík | 523 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 24 g |