Skleněné nudle, známé také jako nudle "celofán" nebo " fazolové nitě ", jsou kulinářským zázrakem. Vyrobené z mung fazole nebo zelené hrachové mouky, skleněné nudle kouzelně transparentní při vaření a jsou zcela bez pšenice / bezlepkové. Tento recept může být také vyroben s tenkými rýžovými nudlemi, které jsou k dispozici téměř v každém supermarketu. Skleněné nudle jsou chutnou součástí thajské a jiné jihovýchodní Asie a jsou zdravým zdrojem sacharidů. Pohlcují většinu omáčky, s níž jsou vařené, takže je důležité, abyste si omáčku na omrzlinovou omáčku nechali správně. Skleněné nudle jsou k dispozici ve vašem místním asijském obchodě (znáte je kontrolou ingrediencí mouky z mungových bobů) nebo zkontrolujte místní supermarket pro tenké rýžové nudle jako lahodnou náhražku. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- Pro nudle:
- 8 uncí
- "fazolové nitě" nudle nebo tenké rýžové nudle
- 1 kuřecí prsa nebo 3/4 šálku tofu
- 2 až 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šalotka nebo 1/4 šálku fialové cibule, mleté
- 1 1/2 šálků nasekaných hub
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- velkorysý hrst čerstvého koriandru / koriandru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Pro Omáčku Stir-Fry:
- 1/3 šálku dobrou chuť kuřecího nebo faux-kuřecího / zeleninového materiálu
- 3 lžíce sójové omáčky (použijte sójovou omáčku bez pšeničných krmiv pro bezlepkovou dietu)
- 1 1/2 polévkové lžíce
- rybí omáčka NEBO vegetariáni: 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce
- omáčka hoisin
- 1 lžíce hnědého cukru
- Chili vločky podle chuti
Jak to udělat
- Nakrájejte kuře nebo tofu do kousků a položte do misky. Kombinujte ingredience míchané omáčky v šálku a mrkejte dvě lžíce pouze přes kuře nebo tofu. Míchat a nasadit do ledničky, aby se marinoval, dokud nebude připraven k míchání.
- Přineste velkou nádobu s vodou, aby se vařila a namočila do nudlí. Kuchařte 5 až 7 minut nebo dokud nejsou nudle z fazolových nití průhledné a dostatečně měkké k jídlu (rýžové nudle by měly být vařené až do " al dente" ). Vypusťte nudle a opláchněte studenou vodou. Mrkev 1/2 lžičky rostlinného oleje přes nudle a hodí, aby nedošlo k lepení.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Nastříkejte v rostlinném oleji a vírujte, pak přidejte česnek a šalotku / cibuli. Směs po dobu jedné minuty přidejte a poté přidejte kuře nebo tofu. Smažte-smažte, dokud se kuře neotvírá nebo tofu je dušená, asi 2 minuty. Pokud pán vychladne, přidejte jednu až dvě polévkové lžíce omáčky.
- Přidejte houby a papriku a dvě až tři polévkové lžíce omáčky. Mícháme 1 až 2 minuty. Přidejte nudle a 3/4 omáčky. Použijte dva náčiní a zvedněte nudle s jinými přísadami. Tip: Chcete-li to ulehčit, použijte pár čistých kuchyňských nůžek, abyste nakrájeli skleněné nudle na pár místech, protože se velmi dlouho a obtížně otáčejí.
- Chuť-test, přidání více nebo všech zbývajících míchat-fry omáčka až do dostatečného chuti. Pro další chuť nebo slanost může být přidána další rybí omáčka nebo sójová omáčka; pokud je příliš slaná, přidávejte citronovou nebo limetkovou šťávu.
- Podávejte okamžitě čerstvým koriandrem, který je posypán a užívejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 967 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 3 211 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 75 g |