Co jsou skleněné nebo celofánové nudle?

Skleněné nebo celofánové nudle jsou také známé jako nudle z fazolových nití, protože jsou vyrobeny z mungového zrnového škrobu nebo někdy z zeleného hrášku a používají se v asijských polévách, v horkých hrncích, mísených mísách nebo v jarních rolkách. Fazole Mung jsou úzce spjaty s hráškem a čočkou. Jsou bez tuku, bez lepku a jsou žvýkací.

Jak vypadají?

Skleněné nebo celofánové nudle vypadají jako tenké rýžové nudle.

Zdá se, že jsou v balení bílé a neprůhledné a často přicházejí ve svazcích. Pokud si nejste jisti, zda jsou rýže nebo skleněné nudle, prostě zkontrolujte přísady. Přísadami by měl být fazole nebo kukuřičný škrob bez pšenice nebo vajec.

Další odrůda jsou široké, ploché celofánové nudle listy nazvané mung bean listy, které jsou také vyráběny v Číně.

Silnější odrůda populární v Koreji je vyrobena ze sladkého bramborového škrobu. Tato řada skleněných nudlí se nazývá sladké bramborové nudle nebo dangmyeon .

Proč jsou skleněné?

Když jsou skleněné nudle namočené ve vodě a vařené, změní se od bílé a neprůhledné na průhledné. Tento skleněný nebo průsvitný vzhled celofánu je kvůli fazolovému škrobu, který se používá k výrobě nudlí.

Co mají chuť?

Skleněné nudle mají chuť podobnou pšeničném nudlem, ale jsou měkčí a mírně těžší. Nudle jsou obvykle podávány v dolní části talíře nebo podávané misky v restauracích s dalšími přísadami podávanými na vrcholu jako asijský kastrol.

Nudle snadno pohlcují tekutinu, takže se můžete při smažení míchat s omáčkou.

Pokyny pro vaření

Skleněné nudle lze vařit jako obyčejné nudle, ale ne tak dlouho. Vařte je, až se stanou průhlednými a jsou dostatečně měkké k jídlu, což by mělo činit asi 3 až 6 minut podle toho, kolik vaříte najednou.

Vypusťte dobře a opláchněte velkým množstvím studené vody, abyste vypláchli přebytečný škrob. Hoďte nudle s 1/2 čajovou lžičkou oleje, abyste nudle držely dohromady. Možná budete chtít nakrájet nudle před míchání-fritování, protože nudle mohou být velmi dlouhé a těžké házet v pánvi jinak.

Nutriční fakta

Zatímco skleněné nudle se zdají lehčí než ostatní druhy těstovin, mají přibližně stejné množství sacharidů jako běžné špagety a více než špagety celozrnné. Získáte 36 procent svých denních sacharidů z jedné porce skleněných nudlí. Jsou považovány za komplexní sacharidy, což je lepší zdroj paliva pro vaše tělo než jednoduché sacharidy jako cukr.

Skleněné nudle jsou bez cukru a tuku a nízkokrvný sacharid, což znamená, že je bezpečnější k jídlu, jestliže jste diabetik nebo musíte sledovat hladinu cukru v krvi.

Existuje stopové množství bílkovin a malého množství železa, niacinu a selénu v jedné porci skleněných nudlí.

Kde je koupit

Nudle můžete koupit v jakémkoliv asijském specializovaném obchodě. Skleněné nudle jsou populární součástí kuchyně v Číně, Indii, Japonsku, Indonésii, Koreji, Thajsku, Filipínách, Vietnamu a Malajsii. Pokud nemáte asijský trh poblíž vás, můžete najít nudle snadno online prostřednictvím jeho různých jmen, jako jsou thajské skleněné nudle, fazolové nudle nudle, čínské vermicelli nebo křišťálové nudle.

Návrhy receptů

Můžete uhodit nudle v polévce nebo jako doprovod k hlavním pokrmům. Zvažte přidání nudlí na jakýkoli polévkový vývar, který máte k rychlému pokrmu. Nebo můžete vyzkoušet tyto recepty:

• Thai thajské nudle recept
• Skleněná nudlička se smaženou zeleninou