Tato kreveta smažená rýže je super-chutná v důsledku jednoduché thajské směsi klíčových ingrediencí, které pro chuť popping zážitek. Krevety jsou v této misce báječné, ale mohou být snadno nahrazeny jinými zdroji bílkovin za stejně tak chutné výsledky (např. Smažený tofu nebo kuřecí maso). Smažená rýže je opravdu jediná hrnková jídla, protože obsahuje vše, co je zapotřebí k dobře zaokrouhlené večeři nebo obědu vše v jednom jídle. Je to také jedna z nejoblíbenějších jídel pohody v Asii, něco, o čem se Severoameričané začínají zvedat. Pokud jste si vychutnali smaženou rýži, kterou jste měli v thajských restauracích, ujistěte se, že to zkusíte - myslím, že to bude stejně dobře, a možná i trochu lepší.
Co budete potřebovat
- 4-5 šálků rýže (vařená může být vyrobena s čerstvou nebo "starou" zbývající rýží)
- 2 šálky krevety (surové středně oloupané)
- 3 česnekové hřebíček
- 1 chilli (červené čerstvé mleté nebo 1/4 lžičky sušené drcené chilli, dle chuti)
- 1 vejce
- 3 zelená cibule
- 1 mrkev (strouhaný nebo 1/4 šálku zmrazeného hrášku)
- 1/4 šálku
- koriandr (čerstvý nasekaný nebo koriandr)
- 1/8 čajové lžičky pepře (bílá půda)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Pro smaženou omáčku:
- 3 lžíce limetkové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 2 + 1/2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 čajovou lžičku
- palmový cukr (nebo hnědý cukr)
Jak to udělat
- Všechny šlehané omáčky promícháme do šálku, až se cukr rozpustí. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Nastříkejte 1-2 lžíce oleje a poté přidejte česnek a chilli. Mícháme 30 vteřin pro uvolnění vůně a pak přidejte krevety. Smažte-smažte, až krevety zbarví růžové a baculaté (2-3 minuty). V případě potřeby přidejte trochu více oleje nebo 1 čajovou lžičku vody, aby byly ingredience vlhké a sypké.
- Přidejte mrkev a čerstvý koriandr a pokračujte v míchání a smažení 1-2 minuty.
- Přidejte rýži a mrkejte omáčku. Použijte velkou plochou nádobu nebo lžíci, použijte žvýkací pohyb k vypráženému rýži 2-3 minuty, nebo dokud není omáčka dobře rozptýlena.
- Zatlačte rýži stranou, abyste vyčistili prostor uprostřed vaší pánve. Přidejte 1-2 čajové lžičky více oleje a pak vejce vejděte. Rychle vyškrábejte vejce a postupně je kombinujte s okolní rýží.
- Odstraňte z tepla. Posypeme bílým pepřem a mícháme zelenou cibulí. Chuť - otestujte misku pro vyvážení soli. V tomto okamžiku obvykle přidávám 2 až 4 čajové lžičky více rybí omáčky, protože mám rád moje na aromatické / slané straně, ale to také závisí na tom, kolik rýže děláte. Pokud se vám to zdá být příliš slané, stlačte nějakou vápennou nebo citrónovou šťávu. Podávejte okamžitě a užívejte si!
Volitelná obloha: Přidejte plátky okurek na každý talíř thajské vyprážené rýže, plus trochu chili omáčky na straně pro ty, kteří se jí líbí pikantní.
Pokud je vaše rýže starší než 1 den ... a v chladničce se zformuje do hrudky, na prsty přelijte trochu rostlinného oleje a přesvědčte se, abyste oddělili hrudky zpět do zrna. Tento trik funguje skvěle pro vypráženou rýži!