Plánujete mít přátele? Podávejte jim tento speciální kari a budete mít přátele po celý život! Karišová omáčka je tak chutná a přesto snadná. Tajemnou složkou v tomto kari je nádech rajčat v jinak základním žlutém kari, který se krásně oženil s krevetou. Také přispívá k této luxusní káry jsou ananasové kousky (čerstvé nebo konzervované) plus kokosové mléko a suchý opečený kokos pro tropickou degustaci thajské kari budete chtít udělat znovu a znovu.
Co budete potřebovat
- Pro kávovou omáčku :
- 1 může kokosový ořech (pravidelný nebo lite: kvalitní)
- 1
- citronová tráva (jemně krájená a mletá stonka nebo 2-3 lžíce zmrazené upravené citronové trávy)
- 1-2 chilli (červené čerstvé, mleté nebo náhradní 1/2 až 3/4 lžičky sušené drcené chilli)
- 1/4 šálku cibule (červená, mletá)
- 3-4 česnekové stroužky (mleté nebo 1/2 polévkové lžičky plněného česneku)
- 1 ks galangalu (nebo čerstvého zázvoru, palec velikosti strouhaného nebo mletého)
- 2 polévková lžíce.
- rybí omáčka (více dle chuti)
- 1/2 lžičky
- krevetová pasta (nebo 1 dodatečná lžička rybí omáčky)
- 3/4 lžičky. kurkuma
- 1/2 lžičky koriandr (zem)
- 3 kaffir vápno listy (zmrazené nebo čerstvé)
- 1-2 lžíce. cukr (hnědý, podle chuti)
- 1 polévková lžíce. kečup (nebo 3/4 lžíce rajčatové pasty - pokud používáte rajčatovou pastu, oslaďte ji 1 lžičkou cukru)
- Obloha: limetová šťáva (squeeze)
- Složení pro Curry:
- 12-14 středně velké až velké čerstvé krevety (čerstvé středně velké až velké, skořápky odstraněné, v případě potřeby mohou zůstat chlupy)
- 1 14 fl. oz může ananas (kousky nebo 1 1/2 až 2 šálky čerstvého ananasového bloku)
- 1 1/2 až 2 šálky třešňových rajčat
- 1/3 šálku kokosu (suché pražené)
- Obloha: hrst čerstvého koriandra
Jak to udělat
Pokyny k nákupu a přípravy čerstvého ananasu najdete v mé příručce: Jak nakrájet ananas.
- Umístěte všechny ingredience kari omáčkou - s výjimkou listů z vápna - dohromady v kuchyňském robotu, mixéru nebo velkém řezači a dobře zpracujte. nebo jednoduše vyměňte ingredience dohromady a dobře promíchejte, abyste je spojili.
- Nalijte omáčku do hrnce nebo do hrnce. Přidejte listy kaffir vápna a zahřejte na střední až vysoké.
- Míchejte občas. Když omáčka dosáhne varu, snížit teplotu na médium. Přidejte ananasové kousky, cherry rajčata a krevetku, aby se zabalily. Osmažte po dobu 6-8 minut, nebo dokud se krevety nerozsvítí růžově a vypadají jako plné.
- Odstraňte z tepla a zakryjte víko, abyste se udrželi v teple, dokud nepeknete kokos.
- Do sušené pánve na středně vysokou plochu umístěte suchý kokosový ořech (sladěný nebo nesladený, podle přání). "Suché smažte" kokosový ořech, míchání nepřetržitě, dokud nezmůže zlatavě hnědé a vůně. Přeneste na malou misku. Tip: Kokosový ořech snadno spálí, takže se ujistěte, že zůstanete s ním při toastování. Okamžitě odstraňte z pánve při opékání nebo teplo z pánve bude pokračovat v toastování.
- Přidejte 1/2 opékaného kokosového ořechu do kari, míchání začleňte.
- Proveďte chuťový test na sůl a sladkost, přidejte více rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané, a více cukru, pokud chcete, aby byly sladší. Také můžete přidat další čerstvou chilli nebo chilli omáčku, pokud byste chtěli to spicier.
- Chcete-li sloužit, přeneste kari do servírovací misky. Posypeme zbytek opečeného kokosu nahoře a trochu čerstvého koriandru. Podávejte s množstvím thajské jasmínové rýže a vychutnejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 560 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 32 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 548 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 10 g |