Tajemství tohoto expresního pastrami je uzená paprika, těsný obal, který drží všechny aromatické koření a dlouhé pomalé vaření.
Co budete potřebovat
- 5 liber hovězí hrudník (1/2 celé hrudi)
- 3 lžíce černého pepře
- 2 lžíce koriandru
- 1/2 lžičky červených pepřových vloček
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
Jak to udělat
- Odstraňte hovězí hrudník z obalu a důkladně ho opláchněte. Vysušte a vyleštěte většinu tuku a nechte pouze vrstvu 1/8 palce.
- Smíchejte všechny koření v malé misce a rovnoměrně protřete na obou stranách korienkového hovězího masa.
- Olej rozetřete na velkou hliníkovou fólii (asi 3 stopy dlouhé) a umístěte hovězí maso na vrchol. Otočte fólii a pevně ji zabalte. Otočte se sklopenou stranou dolů na jiný kus fólie a znovu zabalte maso. Opakujte ještě 3krát s velkými listy hliníkové fólie, takže je zcela uzavřený. Ujistěte se, že používáte mnoho fólií, abyste zajistili těsné utěsnění. Umístěte ho do pekáče, protože některé šťávy mohou stále uniknout.
- Umístěte do trouby o teplotě 240 stupňů F. po dobu 5 hodin. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu a nechte ji přes noc zabalené. Druhý den rozbalte a jemně nakrájejte studené maso přes obilí. Plátky zahřejte na pánvi s několika kapkami vody a na žitný chleb s hořčicí teplé.
Poznámka: Pokud se vám líbí, pikantní nechte tření. Pokud dáváte přednost mírnějšímu, ořežte kořením před nakrájením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodík | 140 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 68 g |