Zatímco chop suey, jak víme, že je to americko-čínské stvoření a ne autentické čínské jídlo, mohlo to být inspirováno rozbitou zeleninou, kterou čínští farmáři po dlouhém dni pracují na polích. Vepřová kotleta je hlavně zeleninová játra; maso je přidáno pro extra chuť.
Co budete potřebovat
- 1 bílé vepřové maso (nebo hovězí maso, nepoužívejte vepřové kotlete, protože jsou příliš suché)
- Pro Marináda:
- 1 čajová lžička sójové omáčky
- 1 až 2 čajové lžičky
- ústřicová omáčka
- 1 lžička soli
- Černý pepř podle chuti
- 1 špetka kukuřičného škrobu (pod 1 čajovou lžičku)
- Pro omáčku:
- 4 lžíce vody (nebo kuřecí vývar)
- 2 čajové lžičky ústřicové omáčky
- 3/4 až 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- Pro míchat Fry:
- 2 malé svazky
- bok choy (může v případě potřeby nahradit brokolici)
- 1/2 šálku
- bambusové výhonky (opláchnuté)
- 1/2 lžičky hub (umyté a pokousané suché papírovým ručníkem)
- 1/2 šálku
- vodní kaštany (čerstvé pokud je to možné)
- 1 velká paprika (zelená)
- 2 stonky celeru
- 1 cibule
- Volitelně: 1/2 libra sněhu (volitelně)
Jak to udělat
- Broušku nakrájíme na tenké proužky. Přidáme koření na vepřové maso, přidáme kukuřičný škrob naposledy. Marinované vepřové maso 10 - 15 minut.
- Zatímco vepřové se marinuje, připravte zeleninu a omáčku.
- Pro omáčku: Šlejte spolu ingredience omáčky a odložte je.
- Pro zeleninu: Bambusové výhonky nakrájíme na tenké proužky. Plátky hub a vodních kaštanů . Nakrájejte zelenou papriku na polovinu, odstraňte semena a rozkrojte diagonálně.
- Pro bok choy oddělte jednotlivé stonky a listy. Střihačku nakrájíme diagonálně a listy prořízneme. Nakrájejte celer diagonálně. Cibuli nakrájíme na polovinu, oloupeme a řezeme tenkou.
- Umístěte zeleninu na velký zásobník a dbejte na to, aby každá skupina byla oddělená (včetně stonků a listů bok choy) a nechte stranou.
- Zahřejte a přidejte olej. Když je olej připraven, přidejte vepřové maso. Smažte vepřové maso, dokud nezmizí zčervenání. Odstraňte a odložte.
- Opět zahřejte a přidávejte další olej. Když je olej připraven, rozmíchněte si zeleninu. Objednávka na tom nezáleží, ale můžete smažit cibuli a celeru společně, (pokud je to možné, můžete je vařit s vepřovým masem) a společně se zeleným pepřem a sněhem.
- Když vaříte bok choy, nejprve přidejte páčku. Přidejte sůl podle potřeby podle chuti za míchání a smažení každé skupiny zeleniny. Přidejte vodu a zakryjte wok při vaření bok choy, protože neobsahuje mnoho vlhkosti.
- Ohříváte wok a přidejte olej. Omáčku omývejte rychle. Přidejte a kombinujte všechny vařené ingredience ve woku. Proveďte "studnu" ve středu a postupně přidáme omáčku a míchání se zahustí. Jakmile vařte, vyjměte z kotle šlehačku. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 339 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 398 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 28 g |