Thajská kokosová polévka je jednoduchá a chutná vegetariánská a veganská polévka, kterou můžete vyzkoušet s asijskými přísadami a kokosovým mléčným základem, který se velmi liší od běžných zeleninových polévek založených na vývaru, které jsou častější.
Chuť pochází z lahodně pikantní a voňavé kombinace thajských ingrediencí: červené chilli papričky, zázvor, citrónová tráva a vápno.
Tato receptura thajské kokosové polévky je vegetariánská i veganská . Všechny složky jsou bezlepkové, s výjimkou rostlinného vývaru, který může nebo nemusí být bez lepku. Pokud kupujete zeleninový vývar, podívejte se na seznam ingrediencí, protože mnoho z nich obsahuje přísady, které obsahují skrytý lepek. Nebo udělejte svůj domácí zeleninový vývar , abyste si mohli být jisti, co je v něm.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 červené cibule (nakrájené na plátky)
- 1 mrkev (tenké plátky)
- 1 šálek hub shiitake (nakrájený na plátky)
- 2 malé červené chilli papričky (mleté nebo 1 jalapeno pepř)
- 1 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 plechovka kokosového mléka (12 uncí)
- 5 až 6 tenkých plátků zázvor (nebo galangal, pokud ho máte)
- 5 až 6 1-palcových plátků citrónové trávy
- 1 vápno (šťavnaté)
- 16 uncí tofu (1 balení tofu, nakrájené na 1-palcové kostky)
Jak to udělat
- Nejprve ve velké polévce nebo ve skladu si soté cibuli, česnek, plátky mrkve a houby shiitake v oleji po dobu několika minut až do lehkého vaření; nezahřívejte.
- Snižte teplotu na nejnižší teplotu a přidejte z jednoho vápna zeleninový vývar, kokosové mléko, plátky zázvoru, citrónovou trávu, tofu a džus.
- Nasytíme se při nízkém ohni po dobu nejméně 15 minut. Mícháme čerstvé nasekané koriandro těsně před podáváním.
- Vychutnejte si vegetariánskou thajskou kokosovou polévku!
Variace
Chcete udělat tuto kokosovou polévku víc plného jídla? Stačí přidat další tofu a zeleninu (vyzkoušejte pálenou brokolici, hrách, karfiol nebo papriku) a podávejte to vedle bílé nebo hnědé rýže v páře nebo možná i nějaké quinoa , pokud chcete.
Ačkoli tento thajský kokosový polévka recept vyžaduje houby shiitake a mrkev, jen o nějaké zelenině bude dělat. Mám rád brokolici a rajčata v kokosové polévce. Můžete také upřednostňovat použití sautej tofu v receptu na kokosové zeleninové polévky.
Thajské inspirované vegetariánské jídlo doma?
Podívejte se na tento kompletní seznam jednoduchých vegetariánských a veganských thajských receptů, které jsou dostatečně jednoduché pro všechny domácí kuchaře, včetně thajských kari, zeleninových satay, spousty nudlí, polévek, jarních rohlíků a další. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 624 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 389 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 23 g |