Patagonský dort torta galesa je ovocný koláč se zajímavou historií. Když skupina velštanských osadníků dorazila do oblasti Chubut v oblasti Patagonie koncem 18. století, byla tvrdě tlačena na jídlo a zásoby. Ženy shromáždily své skrovné přísady (ořechy, kandované ovoce, melasa, koření, alkohol) a přišli s touto receptou na dort, který připomíná domů, který by také zůstal dobře po celé měsíce. Jak se usadili a prosperovali, tento recept zůstal oblíbeným a dodnes se dodává ve waleských čajovnách v tomto regionu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek vlašských ořechů, mandlí nebo lískových ořechů nebo směs všech tří
- 1/2 šálku rozinky
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- 1/2 šálku nakrájené kandované ovoce (volitelně)
- 1/4 šálku nasekaných maraschino třešní (volitelně)
- 1 šálek rumu
- 1 šálek másla, změkčené
- 1 1/4 šálku tmavě hnědého cukru
- 5 vajec, oddělených
- 2 lžíce melasy
- 3 lžíce medu
- 1 lžíci skořice
- 1 polévková lžíce koření
- 2 čajové lžičky
- prášek na pečení
- 2 1/2 šálku mouky
- 1 1/2 šálky práškového cukru
- 3 až 4 lžíce čerstvého pomerančového džusu
Jak to udělat
- Zhruba ořízněte matice. Namočte ořechy, rozinky a kandované ovoce do rumu přes noc. Vypusťte ořechy a ovoce a vyhrajte rum.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Smažte máslo s hnědým cukrem.
- Postupně porazte pět žloutků, melasy a medu.
- Mouku přelijte skořicí, koláčovým kořením a práškem do pečiva a přidejte do těsta, střídající se s vyhrazeným rumem. Míchat ořechy, rozinky a ovoce.
- V samostatné, čisté misce, porazit bílkoviny, dokud neformované špičky. Smažte vejce jemně do těsta.
- Nalijte těsto do misky na krájení 9 x 5 palců nebo do průměru 10 palců o 2-palcové pekáče.
- Pečeme po dobu 45 minut a pak zkontrolujte dort. Zubní špička vložená do středu by měla vycházet čistě. Pokud dort není hotový, vraťte se do trouby a zkontrolujte každých 10 minut, dokud se špalda nevyčistí.
- Pro přípravu polevy položte do misky 1 1/2 šálku práškového cukru. Šlepejte v pomerančovém džusu 1 polévkovou lžíci, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Šlachování by mělo být mírně běžné.
- Nastrkejte polevou nad dorty a ozdobte hrousem a ořechy.
Poznámka: Tento dort bude držet několik dní v chladničce, dobře zabalený s plastovým obalem a chuť se časem zlepší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1682 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 33 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sodík | 764 mg |
| Sacharidy | 214 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 21 g |