Objevte, ochutnejte, zažijte řeckou kuchyni
Řecké vaření nabízí neuvěřitelně bohaté a pestré množství potravin a nápojů, které jsou vrcholem doslova tisíce let života, vaření a jídla. Zatímco každé řecké jídlo je čerstvé a příjemné, je to také cesta zpět do historie Řecka.
Složení
Názvy potravin, způsobů vaření a základních složek se v průběhu času trochu změnily. Chléb, olivy (a olivový olej ) a víno představovaly triptych řecké stravy po mnoho staletí, stejně jako dnes.
Řecko je národ malých farmářů, kteří vyrábějí neuvěřitelné množství hlavně ekologicky vyráběných sýrů , olejů, ovoce, ořechů, zrn, luštěnin a zeleniny, doplněných řadou zelených rostlin a bylin, které rostou ve volné přírodě. Jedná se o potraviny, které tvoří základ tradičního řeckého režimu, ke kterému dodávají odrůdu i výživu. Řecké klima je perfektní pro olivové a citrónové rostliny, které produkují dva nejdůležitější prvky řecké kuchyně. Koření , česnek a jiné bylinky, jako je oregano, bazalka, máta a tymián jsou široce používány, stejně jako zelenina, jako jsou lilek a cuketa, a luštěniny všech typů.
S 20 procenty Řecka tvořené ostrovy - a žádná část řecké pevniny více než 90 mílí od moře - ryby a mořské plody jsou populární a společnou součástí řecké stravy. Jehněčí a kozí (kočka) jsou tradičním masem svátků a festivalů a drůbež, hovězí a vepřové maso jsou také v bohaté nabídce.
Vinice pokrývají většinu kopcovitého terénu v Řecku a země se stala známou svou řadou kvalitních vín a lihovin, zejména ouzo, likér s příchutí anýzu, který je národním duchem.
Historie kuchařských vlivů
Zatímco řecká kuchyně ovlivnila a byla ovlivňována jinými kulturami, stejně jako kuchyně většiny zemí všech těchto zemí, Řecko musí být především v řadě, že má "fusion" kuchyni, která je snadno vysledovat do roku 350 př.nl
- V roce 350 př.nl, kdy Alexandr Veliký rozšířil dosah řecké říše z Evropy do Indie, byly některé severní a východní vlivy absorbovány do řecké kuchyně.
- V roce 146 př.nl Řecko padlo k Římanům, což mělo za následek smíchání římského vlivu do řecké kuchyně.
- V roce 330 nl císař Konstantin přesunul hlavní město římské říše do Konstantinopole, založil Byzantskou říši, který zase padl do Turků v roce 1453 a zůstal součástí Osmanské říše téměř 400 let. Během této doby musela být nádobí známá tureckými jmény, názvy, které dnes zůstávají pro mnoho řeckých klasiků.
S každou následnou invazí a vypořádáním přicházejí kulinářské vlivy - od Římanů, Benátčanů, Balkánů, Turků, Slovanů a dokonce i Angličanů - a mnoho řeckých jídel má jména s původem v těchto kulturách, především v Osmanské říši.
Jídlo s názvy jako tzatziki (z tureckého "cacik"), hummus (arabské slovo pro cizrnu) a dolmády (z turecké "dolmy"), které se nacházejí v kuchyních z Arménie do Egypta, Řecké vaření a po stovky let se přizpůsobovala místním chutům a tradicím.
A během těchto časů klasické prvky řecké kuchyně cestovaly i přes hranice, které byly přijaty a přizpůsobeny v Evropě, severní Africe, na Středním východě a ...
s Alexandrem Velikým, dále na východ.
Poznámka k hummu: Hummus je místem na Středním východě, které je sdruženo s řeckými potravinami, protože se objevuje na jídelním lístku v mnoha řeckých restauracích po celém světě ... přivezených restauratéry, které pořádají místní chutě.
Zábavná fakta
- První kuchařka byla napsána řeckým gastronomiem Archestratos v roce 330 př.nl, což naznačuje, že vaření bylo vždycky významné a významné v řecké společnosti.
- Moderní kuchaři dluží tradici svého vysokého, bílého kuchařského klobouku k Řekům. Ve středověku měli mnichoví bratři, kteří připravovali jídlo v řeckých ortodoxních klášterech, na vysokých bílých kloboucích, aby je v jejich díle rozlišovali od pravidelných mnichů, kteří nosili velké černé klobouky.
- Ve velké míře lze sledovat vegetariánskou kuchyni na potraviny a recepty pocházející z Řecka.
- Mnoho složek použitých v moderní grécké kuchyni bylo v zemi až do středověku neznámo. Patří sem brambor, rajčata, špenát, banány a další, které přišli do Řecka po objevu Ameriky - jejich původu.
Řecké jídlo je jednoduché a elegantní, s jemnými až silnými příchutí, textury hladké až křupavé, čerstvé a nadčasové, výživné a zdravé. Příprava a užívání řeckých jídel, kdekoli na světě, je dobrodružná cesta do kolébky civilizace a země bohů Olympu. Objevování, ochutnávka, zažívání řecké kuchyně: skutečně jedna z radostí, kterou můžeme sdílet.