Seznam nejčastějších řeckých potravinových koření
V řecké kuchyni se používá mnoho koření, z nichž každá dodává svou jedinečnou chuť a vlastnosti. Zde je seznam nejčastějších, spolu s výslovnostmi, abyste mohli vařit jako Řeka - a mluvit jako Řeka, zatímco to děláte. Klikněte na jména, abyste se dozvěděli ještě více.
Koření v řeckém jídle
Nové koření
- Řecké jméno: Bahari
- Výslovnost: bah-HAH-ree
- Jméno v řečtině: μπαχάρι
Tento koření pochází z vytvrzených bobulí z tropických evergreenů.
To se často používá při pečení v Řecku.
Anýz
- Řecké jméno: Glykaniso
- Výslovnost: ghlee-KAH-nee-so
- Jméno v řečtině: γλυκάνισο
Anýz je dostupný jako semena nebo jako extrakt. Je to bylina v rodině petrželky a má širokou škálu použití, od pečení až po hovězí a rybí recepty. Může se také nalézt v některých kořeněných nápojích.
Kardamon
- Řecké jméno: Karthamo
- Výslovnost: KAR-thah-mo
- Název v řečtině: κάρδαμο
Kardamonové lusky se mohou v porovnání s některými jinými druhy koření lišit. Obvykle zdůrazňují řecké recepty na hovězí a vepřové maso.
Skořice
- Řecké jméno: Kanela
- Výslovnost: kah-NEH-lah
- Název v řečtině: κανέλα
Kdo necítí skořici a neuvažuje o svátcích? Skořice je také hlavním rysem kapamy , řecké dušené skořicové kuřecí misky.
Křenky
- Řecké jméno: Garifalo
- Výslovnost: ghah-REE-fah-lo
- Jméno v řečtině: φεγγάρι
Křenky se často používají v dortcích , cukrářských výrobcích a cukrovích v Řecku - včetně kourambiedes , tradičních vánočních sušenky.
Koriandr
- Řecké jméno: Kolianthro
- Výslovnost: koh-LEE-ahn-throh
- Název v řečtině: koliaďdro
Stejně jako anýz je koriandr součástí rodiny petrželů. Rodilý k Středozemnímu a Střednímu východu, je používán jako lék, stejně jako v tradiční řecké kuchyni. Má silnou, zemitou chuť, ale hodně z toho se vypije během procesu vaření, což zanechává jemnější chuť.
Kmín
- Řecké jméno: Kymino
- Výslovnost: KEE-mee-no
- Název v řečtině:
Některé řecké bramborové pokrmy obsahují kmín, stejně jako soutzoukakia - řecké pečené karbanátky. Používá se jako semena nebo může být mletá, aby se do recepty přidala nádech kouření.
Kari
- Řecké jméno: Kari
- Výslovnost: KAH-ree
- Jméno v řečtině: kori
Curry přináší indické a asijské pokrmy, ale používá se také v řecké kuchyni. Je to vlastně směs jiných koření, včetně kmínu, koriandru, kardamonu a zázvoru.
Zázvor
- Řecké jméno: Piperoriza
- Výslovnost: pee-peh-ROH-ree-zah
- Jméno v řečtině: πιπερόριζα
Tento koření je poněkud silný a používá se v bonbónech, čaji a víně, ale je také základem některých řeckých polévek.
Hot Chili Pepper
- Řecké jméno: Boukovo
- Výslovnost: BOO-koh-voh
- Název v řečtině: μπούκοβο
Chili papričky jsou často používány v řeckých dipsy a koření.
Pálivé papriky
- Řecké jméno: Kafteres Piperies
- Výslovnost: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Název v řečtině: καυτερές πιπεριές
Chilli papričky jsou ve své vlastní třídě a mají tendenci být velmi horké. Pravidelné "horké" papriky jsou mírnější, ale neměly by být zaměňovány se sladkými papričkami - červenými, zelenými a žlutými odrůdami, které se často používají v salátech.
Mahlab
- Řecké jméno: Mahlepi
- Výslovnost: mahk-LEH-pee
- Jméno v řečtině: μαχλέπι
Tento koření je vyroben ze semen druhů divoké třešně a má jedinečnou ovocnou chuť. Používá se v tsourekích , což je tradiční sladký chléb spojený s řeckým velikonockem.
Tmel
- Řecké jméno: Mastiha
- Výslovnost: mahs-TEEKH-hah
- Jméno v řečtině: μαστίχα
Řekové často používají talíř při výrobě likérů a jen zřídka se nacházejí mimo zemi. Řecký ostrov Chios tvrdí, že vyrábí některé z nejlepších mastic. Odvozuje se z pistacia lentiscus stromu a používá se v řeckém velikonočním chlebu, stejně jako v rýžovém pudingu a zmrzlině.
Hořčičný prášek
- Řecké jméno: Moustartha Skoni
- Výslovnost: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Jméno v řečtině: μουστάρδα σκόνη
Řeci dělají hořčičný prášek mícháním a mletím bílých a černých hořčicových semen. Pak se může přidat pšeničná mouka, sůl a cukr, aby se dosáhlo požadované chuti.
Muškátový oříšek
- Řecké jméno: Moschokarido
- Výslovnost: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Jméno v řečtině: moσχοκάρυδο
Moussaka se rovná muškátovému oříšku a moussaka je jednou z nejoblíbenějších jídel v Řecku. Muškátový oříšek je také hlavním přírůstkem pastitsio .
Pepř
- Řecké jméno: Piperi
- Výslovnost: pee-PEH-ree
- Jméno v řečtině: pepř
Pepř je celosvětově běžným kořením a jeho použití se v řecké kuchyni nijak výrazně liší.
Šafrán
- Řecké jméno: Zafora nebo Safrani
- Výslovnost: zah-for-AH nebo sah-FRAH-nee
- Jméno v řečtině: ζαφορά, σαφράνι
Šafrán je téměř řecký mystický koření. Řekové uznali léčivou hodnotu šafránového krokusu, který se datuje od středověku. Rostlina je dnes ještě trpělivě kultivována a koření se běžně používá v receptech a pokrmech na bázi rýže.
Sumac
- Řecké jméno: Sumaki
- Výslovnost: soo-MAH-kee
- Název v řečtině: σουμάκι
Ano, dělá vás to svědění, pokud se s ním setkáte v lese. To je také používáno značně v řecké kuchyni, obzvláště v marinádách a obvazech. Má chuť něco podobného octu - tartu a trochu citronu.
Vanilka
- Řecké jméno: Vanilia
- Výslovnost: vah-NEEL-yah
- Jméno v řečtině: βανίλια
Vanilka je dalším oblíbeným po celém světě. Řekové ji používají typicky a nejvíce ve svém jogurtu.