Leche Merengada je klasický dezert, druh variace milkshake, a je podáván v obchodech s zmrzlinou po celém Španělsku. Je to takový klasický dezert, že slavná dětská píseň nazvaná "Tengo un vaca lechera" ("Mám mléčnou krávu") hovoří o krávě, která dává sladkou a chutnou leche merengada .
Je vyroben z mléka, které je zahřáté a ochucené cukrem, skořicí a citrónovou kůrou. Po namáhání a ochlazení se mléko smíchá s bílými bílými vejci. Nakonec se směs zmrazí. Výsledná struktura je někde mezi hladkou a zmrzlinou.
Co budete potřebovat
- 4 šálky (1 litr) plnotučného mléka
- 1 1/4 šálků (250 gramů) granulovaného cukru, rozdělených
- 1 skořicovou tyčinkou
- Zest 1 citronu
- 4 vejce
- Pinchová prášková skořice (volitelně)
Jak to udělat
- Vypláchněte a osušte citron s papírovým ručníkem, abyste odstranili veškerý prach. Rozetřete citronovou kůru na talíř nebo na malou misku. Dávejte pozor, abyste odstranili pouze žlutou část citrónové kůry, protože břichem, což je bílá, vláknitá membrána pod ním, je hořká.
- Nalijte mléko, 1 šálek cukru, skořicovou tyčinku a citronovou kůru do středně velké pánve a zahřejte středně vysokou. Jakmile mléko začne vařit, snižte teplo a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Po ochlazení odstraňte skořicovou tyčinku a napusťte mléko přes froté, abyste odstranili strouhanou citronovou kůru.
- Samostatné vaječné bílky . Nalijte vejce a zbývající cukr do čisté, suché skleněné misky. Bít vajíčka bílým na špičatý vrchol .
- Nalijte mléko do velké skleněné nebo keramické misky a pečlivě sklopte vaječné bílé gumovou stěrkou dokud směs není homogenní.
- Zakryjte misku a pevně jej utěsněte. Umístěte do mrazničky po dobu nejméně 2 ½ hodiny. Odstraňte z mrazničky a promíchejte na nízkých rychlostech pomocí elektrického mixéru před podáváním.
- Vysoce studené ve vysokém skle s dlouhou lžící nebo slávou. Nahoru s práškovou skořicí, pokud je to žádoucí.
Níže jsou některé z oblíbených mléčných španělských dezertních receptů
- Španělský leche frita - smažený mléčný recept
- Crema Catalana Recipe - Jak si vyrobit Crema Catalana
- Rýžový pudinkový recept - Arroz con Leche
- Snadný španělský chléb pudinkový recept - Torrijas
- Klasický vanilkový flanový recept - vanilková pokrývka s karamelovou omáčkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 334 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 129 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |