Španělský mandlový krém, nazývaný bienmesabe , je vyroben z mletých mandlí, cukrového sirupu, skořice a citronové kůry. Velká, gooey lžíce změní vanilkovou zmrzlinu na božský španělský dezert ! Bienmesabe je dávný dezert arabského původu a stále velmi oblíbený na Kanárských ostrovech.
Tip na úsporu času: Použijte bledé, slepené mandle pro zkrácení doby přípravy o 20 minut.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 šálky mandlí (blanched a loupané)
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 2 šálky vody
- 1/2 čajové lžičky
- skořice
- Zest od 1
- citrón
- 3
- žloutky
Jak to udělat
- Pokud používáte surové mandle, blanch a slupky mandlí. (Zjistěte, jak zde blanchovat mandle ) Blancing mandlí trvá asi 20 minut.
- Po blednutí položte mandle na plech a toastujte až do zlaté hnědé (asi 5 minut) pod brojlerem.
- Odstraňte mandle z trouby a zpracujte v kuchyňském robotu, dokud nejsou jemně mleté. Ujistěte se, že čepel v kuchyňském robotu je ostrý nebo mandle nebude v pořádku, ale "chunky".
- Nalijte vodu do hrnce a umístěte na středním ohni. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr a rozpusťte si sirup.
- Míchat do země mandle, skořici a strouhanou citrónovou kůru. Snižte teplotu na minimum, míchání neustále jako směs vaří a zhrubne, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Když se směs ochladila asi 30 minut, porazila žloutky a pak je složila do pánve a stále se míchala. Vraťte pánvi na středně vysoký ohřev, dokud se vaří, potom vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout. Chladnička, dokud nebude připravena k servírování.
- Podáváme teplé v jednotlivých miskách nebo v vanilkové zmrzlině.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 35 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 11 g |